INIA desarrolla variedades de boniatos con buen aporte nutricional y conservación

018El INIA divulgó que hace más de tres décadas trabaja en el desarrollo de nuevas variedades de boniato, alimento tradicional por ser un producto accesible, nutritivo, versátil y que está disponible casi todo el año. En Uruguay se producen dos tipos: el criollo, de piel violeta y pulpa amarilla; y el zanahoria, de piel cobriza y pulpa naranja. Dentro de cada tipo hay múltiples variedades.

Al generar una nueva variedad, se consideran las características más valoradas por consumidores y productores. «En el tipo criollo se busca que sea muy cremoso, que se conserve por más tiempo y que presente una piel atractiva
y la forma alargada que facilitan su identificación», explica una investigadora de la Plataforma de Agroalimentos de INIA. 

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