- Ingredientes
½ kg de carne picada de cerdo, ½ kg de carne picada vacuna, 1 cebolla, 3 cucharadas de pan rallado, sal o jengibre y pimienta a gusto, 2 cebollas de verdeo, 2 pancitos (usar sólo la miga remojada en ½ taza de leche), 1 rama de apio picada chiquita, 1 taza de harina, 3 cdas de aceite, 1 cda de manteca, 1 taza de caldo.
Opcionales: ½ taza de vino, 100 g de queso Roquefort, ½ l de crema de leche, ½ taza de hongos picados. - Preparación
Mezclar las carnes con los hongos, la cebolla, el pan rallado, la miga de pan remojada y escurrida, las cebollas (verdeo y común picadas), apio, sal y pimienta.
Formar las albóndigas de unos 5 cm de diámetro, pasarlas por harina. Dorarlas en aceite y manteca (vuelta y vuelta). Agregar el caldo, el vino y el queso. Cocinar 10 minutos, agregar la crema y cocinar otros 5 minutos.
Servir en corona de arroz blanco o pasta. - Tip. Hechas con carne de cerdo son muy sabrosas.