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Viernes 31 de Julio de 2020
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Boniatos rellenos al horno

Preparación
Cortarlos a lo largo y cocinarlos 45 minu-
tos (según cada horno) en una asadera ta-
pados con papel alumino hasta que la pulpa
esté blanda. Si no se cuenta con papel alu-
minio cocinarlos enteros y cortar luego.
Saltear la cebolla, morrón, panceta y car-
ne con los caldos o especies a gusto. Linzer Torte
Retirar del fuego y agregar las arvejas y
el perejil picado.
Preparar la salsa blanca con 1 litro de le-
che, 4 cdas de fécula de maíz, aceite o man-
teca, sal y nuez moscada.
Ahuecarlos sacándoles la pulpa y agrega-
Ingredientes rla a la carne. Rellenarlos, cubrir con salsa
8 boniatos medianos, ½ morrón, 1 cebolla blanca y llevar al horno hasta gratinar.
chica, ½ kg de carne picada, 2 cubos de caldo Tip. Decorar la salsa con un picado
de verdura o gallina, 50 gr de panceta, perejil, grueso de nueces, antes de hornear. En la
100 gr de arvejas, 1 litro de salsa blanca. foto se muestran sin gratinar.
Ingredientes
Masa: 1 cda de polvo para hornear, 150 gr de
avellanas molidas, 150 gr de azúcar, 1 cdta de
Pechuga rellena en salsa de puerros canela molida, ½ cdta de vainilla, 1 cda ralladura de
limón, 300 gr de harina, 1 huevo, 30 cc de Kirsch,
150 gr de manteca, 1 cda de cacao, 3 yemas duras.
Ingredientes Relleno: 1 hoja de hostia (papel comestible),
Pechugas, 2 cdas de aceite, ¼ taza de 200 gr de dulce de frambuesa, frutilla o arándanos.
queso rallado, 1 puerro picado, ½ taza de Preparación
queso muzzarella, cheddar o dambo, jamón Tamizar harina, polvo de hornear y cacao.
en tiras, morrón y zanahorias en tiras, sal, Mezclar con polvo de avellanas y vainilla. Colocar
pimienta, mostaza. Panceta a gusto, fécula en una procesadora junto con la manteca fría y
de maíz. Fideos de colores con pesto, perejil formar un granulado. Incorporar las yemas duras
o ciboulette. ralladas, el huevo y el kirsch.
Tomar la masa. Formar un bollo amasando con
Preparación las manos y dejar descansar en frío por 1 hora.
Trozar de un lado las pechugas, ahuecar. Estirar 2/3 de la masa y forrar una tartera de 26 cm
Disponer los ingredientes del relleno y la de diámetro. pinchar con un tenedor la superficie.
panceta pasada por fécula de maíz. Cerrar Disponer encima el disco de papel (o sin él) y
con mondadientes. colocar arriba el dulce de frambuesa. Estirar la
Colocar en cacerola en un sofrito de cebo- masa restante, cortar tiritas y formar un enrejado
sobre el dulce.
lla, puerro y pimentón, con 1 cda de fécula, y salsear con pesto a gusto o el mismo fondo Pintar el enrejado con huevo batido y colocar
cubrir con agua y un chorrito de limón o vinagre. de cocción. Servir acompañada con la pasta almendras fileteadas (nueces o avellanas). Hor-
Cocinar. Hervir aparte fideos secos de colores con perejil o ciboulette esparcidos. near a 180 º C por 40 minutos.