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12 Viernes 19 de Junio de 2020
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José Lez al dejar la presidencia de INAVI analiza la situación del sector
Desde 1992 se perdieron en el país 239 bodegas. El plan

estratégico al 2025 y la captación de nuevos mercados.

El prsidente saliente el área. En eso nos plan- Muchos productores los mercados. Nuestro
de INAVI, José Lez, des- teamos una serie de ob- y empresas del sector mercado interno supo con-
taca las fortalezas que el jetivos, fundamentalmen- están quedando por el sumir unos 33 litros per
sector vitivinícola ha ad- te ver las posibilidades de camino. ¿Qué reflexión cápita, hoy los mayores de
quirido en los últimos consolidar la exportación hace usted al respecto? 18 años consumen 26 li-
años así como las prefe- de vinos, viendo a Uru- -Es cierto que hoy exis- tros. Si bien podríamos
rencias del mercado, la guay desde el puerto ha- te una realidad que es estar mejor no estamos
situación de otros países cia afuera. Uno de los pa- complicada y es marcada mal.
y el alcance de la política sos fue realizar el plan es- por el propio mercado, En países como Argen-
de gestión estratégica ha- tratégico con proyección al que es que mientras algu- tina el consumo cayó 40%
cia el 2025, el consumo 2025. La dinámica con la nas empresas han creci- y en Uruguay la situación
interno y la importanción. que lo hicimos, es la que do, otras han desapareci- se mantiene estable. De
Sitúa como la raíz del pro- hoy nos ha permitido do. Desde el año 1992 todos modos, visualizo
blema la captación de adaptarnos a la proble- hasta la fecha las bode- oportunidades para nues-
nuevos mercados y a par- mática del Covid-19 que gas han disminuido en tro país en base a un fuer-
tir de ellos fomentar la estamos viviendo. 239 y en el periodo que a te desarrollo comercial
plantación de vides. El presidente salien- mí me toca (últimos 9 con el exterior. Ya hemos
te de INAVI en la entrevis- años) fueron 65. En el pe- salido de aquel retardo de
Lez, ¿qué le gustaría ta destacó entre los prin- riodo anterior a que asu- la exportación de los 2 mi-
destacar de aquel mo- cipales logros durante su mí habían caído 137 bo- llones y medio de litros,
mento cuando 9 años gestión la negociación degas. Me hubiera gus- hoy estamos en los 5 mi-
atrás recibió la investidu- alcanzada a nivel del tado que ninguna bode- llones de litros. En el país José Lez y su visión luego de 9 años en la conduc-
ra de presidente del Mercosur con la Unión ga hubiese desaparecido estamos con un consumo ción del INAVI. (Foto Presidencia)
INAVI? Europea, haber desarro- durante mi gestión. La- de unos 60 millones de li-
-Antes que nada, quie- llado una viticultura mentablemente quien se tros y una importación que pensando en términos de locar la producción y si lo
ro agradecerle a este me- georreferenciada en el para a comprar frente a se ha estabilizado y es mí- kilos por hectárea. Se tra- logramos lo hacemos a
dio la oportunidad de con- país (Uruguay es el úni- una góndola, no se fija nima. ta de una producción que valores residuales. Lo im-
tar un poco sobre mi pro- co país vitivinícola con un en las familias que hay necesita si o sí del merca- portante es hacer cautivo
pia experiencia al frente 100% de sus viñedos detrás de cada botella, Hoy los pequeños do. a mi mercado para crecer
del instituto. Recuerdo que georreferenciados), lo- sino en el posicionamien- productores plantean Entendemos que la en volumen.
en ese momento vinimos grar un trabajo transver- to que tiene cada marca que necesitan acceder a gran posibilidad es descu- De ese modo, el enó-
con un objetivo cuando sal con otras institucio- o cuál es el vino más co- más tierras para subsis- brir los mercados y a partir logo ha dejado la conduc-
fuimos convocados por el nes (INIA, Facultad de nocido. tir ¿Usted entiende que de allí fomentar la planta- ción a la nueva política
ministro Tabaré Aguerre. Agronomía y Química, éste podría ser un cami- ción. Es necesario ser pre- económica que entiende
Para mí fue todo un Escuela de Enología y ¿Qué se puede hacer no posible para evitar cavido ya que cada vez que otorgar tierras y su-
desafío porque nunca ha- Asociación de Enólogos), para que no se sigan per- esa deserción? que se da un excedente de mar varietales son parte
bía cumplido un rol de y la incorporación de nue- diendo más productores? -Uno no puede cam- producción en el hemisfe- de la alternativa a la de-
gestión, sino que venía tra- vas variedades desde un -Entiendo que hay que biar una producción rio norte en Sudamérica serción de los producto-
bajando como enólogo en aporte tecnológico. lograr una estabilidad en como la vitivinícola solo se nos complica para co- res vitícolas.-
Ricardo Cabrera, novel presidente de INAVI
Enfrenta el desafío de que el pequeño productor no deje la viticultura

Promueve aumentar tolerancia en consumo de alcohol y la reconversión

Con el fin de conocer - Vamos a apuntar al se llegó a la conclusión de
cómo se está dando la modelo exportador sin que había que enfocarse
transición de gobierno en descuidar la calidad del en la calidad del mercado
uno de los rubros produc- mercado interno. Tam- interno y en el vino de ex-
tivos de mayor presencia bién haremos trabajar y portación para consolidar
en nuestro departamen- pesar la comisión de de- los mercados prexistentes
to, compartimos el diálo- gustación del vino en la y ampliar el comercio ha-
go entablado con el fla- que trabajamos noso- cia nuevos destinos.
mante presidente de la tros, es un ámbito multi-
Instituto Nacional de Vi- sectorial conformado por ¿Usted entiende que
nos (INAVI), Ricardo Ca- las facultades de Quími- es necesario que se dé
brera, quien por muchos ca y Veterinaria, y enólo- una reconversión en la
años perteneció a las fi- gos. A su vez, vamos a producción de uva?
las del Instituto y aportó seguir los lineamientos -Considero que luego
desde el área técnica. internacionales como es de un plan de reconversión
el caso del Mercosur, la exitoso que hizo INAVI
¿Cuál es la primera Unión Internacional de hace unos 15 años, es el
acción que usted va a Enólogos y la OIV (Orga- momento de apuntar al
llevar adelante en INAVI nización Internacional de recambio varietal mante-
en esta nueva posición la Viña y el Vino). niendo las variedades exis-
que acaba de asumir en tentes e introducir otras
la Presidencia? Usted cuenta con nuevas que el mercado
- Nos preocupa mu- una visión distinta a la exija. Lo importante es
cho que hemos visto del expresidente de IN- contar con el vino que la Ricardo Cabrera, ofrece su visión sobre la misión de INAVI durante su gestión.
cómo han decrecido las AVI sobre el consumo gente quiera consumir. (Foto INAVI)
bodegas y los viñedos en de alcohol en los con- Hay que apuntar a una re-
nuestro país. Es por esto ductores. ¿Cuál es su conversión tecnológica gente se va a dedicar a rramienta institucional la experiencia generacio-
que estamos formando punto de vista? nutriendo a las bodegas otra cosa. Tenemos que lo- que está para abrir puer- nal.
un equipo de trabajo -A diferencia del pre- para seguir trabajando. Y grar que el costo de pro- tas. Necesitamos volver a
para estudiar cuáles son sidente saliente de INA- esto es necesario, si bien ducción no sea superior a Si bien no es fácil ha- las fuentes cuando para el
las razones y a qué se VI que instrumentó la to- la tendencia del consumo la rentabilidad del viñedo. cer una política de tierras viticultor era rentable la
debe ese decrecimiento. lerancia cero alcohol, yo cada vez apunta más a porque no nos compete, vid. Lo mismo ocurre a ni-
Queremos saber cuántos creo que hay que volver al consumir aquellos vinos ¿Cómo se puede ayu- lo vamos a intentar. Para vel de las bodegas.
se fueron y por qué. En sistema 03-05 por razones más naturales en los que dar a esos productores a ello y llegado el caso, tra- Colonia es un ejemplo,
muchos casos esto tiene de respetar la libertad in- la tecnología no está tan que se mantengan en la bajaríamos con los Minis- recuerdo cuando me es-
que ver con el cambio de dividual ya que es una gra- presente en el proceso. actividad? terios de Ganadería y Vi- taba por recibir como enó-
estructura y gestión, cam- duación que no afecta la Hay que compatibilizar - Creo que es funda- vienda y con el Instituto logo la cantidad de bode-
bios generacionales, las salud. Además, hoy vemos ambas cosas. mental ayudar al proceso de Colonización. gas que existían y hoy van
asociaciones entre pro- cómo ha aumentado la si- de reconversión, ofrecién- Hay mucha tierra que quedando muchas me-
ductores. Sobre este últi- niestralidad en el tránsito Muchos pequeños dole al productor líneas de perteneció a viñedos y nos.
mo punto me refiero a pese a que no se está per- productores han tenido crédito blandas de entida- que está improductiva
que había productores mitiendo el consumo de que dejar el sector por des bancarias, ya sea na- por no trabajarse ya. Aquí Finalmente, ¿cómo
que tenían su pequeña alcohol por parte de los falta de rentabilidad. cionales o del exterior. juega un rol importante el se continuará trabajan-
bodega y a estos les sir- conductores.” ¿Cómo interpreta usted Así contarían con capital relevamiento que esta- do para fortalecer la ex-
ve más vender su uva a Cabrera destacó que esta realidad? para invertir en comprar mos realizando y que portación de vinos?
una bodega grande para existe una línea de transi- - Hay una tendencia las variedades y aseso- nos dará un panorama -INAVI cuenta con un
evitar costos. Entiendo ción bien delimitada, que mundial hacia la concen- rarse sobre su explota- más claro de aquellas departamento de comer-
que los vaivenes del implicó que nunca se de- tración. ción. tierras que hoy están va- cio exterior que trabaja
mercado y los costos de jara de trabajar en el rubro Es el caso de Chile, cías. para posicionar a la pro-
producción han incidido en pos de los lineamien- Argentina y Europa. Lo ¿Qué nos podría de- ducción uruguaya en los
en una producción que tos trazados en el Plan que está pasando es que cir respecto al planteo Otro de los proble- distintos mercados. Para
viene decreciendo. Estratégico. Este se dio a si tenés un viñedo chico de algunos productores mas que se está dando ello participamos de fe-
conocer en 2016 y fue en- que es productivo, pero en sobre la necesidad que es la falta de recambio rias internacionales y
¿Qué caminos va a tretejido a partir del aporte donde sus costos empa- tienen de acceder a una generacional en el sec- muestras de vino. Esa
tomar el Instituto para de los distintos actores tan con la realidad, segu- mayor fracción de tie- tor. será una de nuestras lí-
abordar esta problemá- que integran al sector viti- ramente ese viñedo va a rra? -Creo que de ninguna neas de trabajo en la
tica? vinícola. En este sentido, quedar por el camino y la - El INAVI es una he- manera se puede perder materia.-