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8 8 8 8 8 Viernes 29 de Enero de 2021

Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Arrollado de pulpa picada Del príncipe y del mendigo

El arrollado de pulpa de carne picada puede ser
un plato económico o convertirse en un bocado sun-
tuoso en un banquete, depende de la creatividad de
quien cocina.
Hay quienes hacen albóndigas de carne a las que
les agregan avena, arroz, pan mojado o harina de maíz
y en esos detalles es que la mezcla es más o menos
proteica. Los hay quienes añaden pasas, dátiles, nue-
ces y todo es válido mientras los sabores, como en
los vinos, mariden bien.
El arrollado de hoy es rápido, fácil y de precio
medio.
Ingredientes: • 1 kg de pulpa de carne picada
(vaca, cerdo, pollo) • 150 g de jamón o lomito • 150 g
de muzzarella o queso cheddar • 1 cebolla picada • 1
morrón chico • ramas de puerro • 3 huevos •1 zana-
horia cortada a lo largo muy fino • perejil picado •
orégano picado o seco • sal, jengibre • tomillo • pa-
pel film o manteca.
Opcionales: 1/2 atado de espinaca fresca; 12 ci-
ruelas chicas o trozos de manzana, ananá o dátiles; Porción de arrollado con verduras al horno
mostaza; 2 dientes de ajo.
Acompañamiento: 1 cebolla en cubos, 1 papa en En el corte se puede apreciar la variedad de colores
cupos, 1 zanahoria en rodajas, morron en tiras, etc.
230º y dar vuelta para terminar de dorar.
Preparación Tips. Se sirve caliente o frío. Por tres días se man-
Sazonar la carne temprano con las aromáticas pre- tiene fresco en la heladera. Entrada o fiambre o plato
feridas, incluyendo la cebolla, (el ajo) y el morrón, 1 principal.
cucharada de mostaza si es del paladar de los comen-
sales. Sobre un papel manteca, film o nylon, extender la
carne en forma de rectángulo, del espesor que se desee
(ideal 8 mm). Esta es la preparación que permite estirar
la carne con el pan, la papa, el arroz, etc.
Relleno: sobre la carne, primero colocar fetas
de muzzarella y de jamón; otra capa de muzzarella y
encima los vegetales o frutos de elección a lo ancho y Carne dispuesta para arrollar
cortados muy fino. Si se desea, en el centro los hue-
vos cocidos. Cubrir nuevamente con otra capa de lo en el centro pintado con un poco de aceite y aromáti-
muzzarella. A continuación tomar las puntas del pa- cas o solo con manteca, rodeado de las verduras condi-
pel y enrollar. mentadas con sal o jengibre, pimentón y orégano (o
En asadera rectangular verter 4 cdas. de aceite y adobo). Una vez arrollada la Arrollado pronto para
las verduras que acompañarán el arrollado. Colocar- Llevar a horno precalentado durante 45 minutos a carne, se moldea hornear