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8 8 8 8 8 Viernes 9 de Julio de 2021

Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Licores de Mandarina de Sicilia y dominicano (5 días)

Preparación
licor a la siciliana: Lavar
y picar las cáscaras, colocarlas en
un recipiente. Verter el alcohol
rectificado. Tapar y dejar mace-
rar por una semana a temperatu-
ra ambiente. Transcurrido el tiem-
po hacer almíbar con el azúcar cu-
bierta con agua. Agregar agua
de a poco y cuando tenga un co-
lor ámbar verter el resto del
agua, apagar el fuego. Filtrar el
macerado de cáscaras y alcohol,
integrar el almíbar frío y embote-
llar. Reposar por un mes en lugar
fresco y seco. Servir frío.
Ingredientes caras y en un recipiente de vidrio
licor dominicano: mezclar el ron y las cáscaras de
4 tazas de ron dorado en lo posi- mandarina en un frasco limpio.
ble (si es blanco estará bien) • 1kilo Tapar bien y llevar a la heladera
de azúcar • cáscaras lavadas y pica- por 5 días. Colar el ron con gasa o
das de 4 mandarinas • 1 taza de azú- filtro adecuado (limpio). Reservar
car • 1 taza de agua fría • recipiente el ron. Hacer un almíbar con el
de vidrio con tapa. agua y el azúcar, dejar hervir a
fuego mínimo (corona si es posi-
Preparación:
Licor dominicano ble) hasta que evapore la mitad
El primer paso es igual para del agua. Mezclar el almíbar frío
los dos licores. con el ron. Se sirve frío.
Pelar las mandarinas y remojar Ingredientes
las cáscaras en un recipiente con licor de Sicilia:
agua fría. Raspar el hollejo (pulpa • 1 litro de agua fría • 1 kilo de
blanca interior contra la cáscara azúcar • cáscaras lavadas y pica- Notas: En República Dominicana se toma en
que le daría un sabor amargo a la das de 20 mandarinas tipo Havana Navidad y año nuevo como cierre digestivo de la cena.
preparación) con utensilio de pre- • 1 litro de alcohol rectificado • re- El color del licor varía según el ron y el azúcar usa-
ferencia. Cortar en juliana las cás- cipiente de vidrio con tapa. dos. Con el ron dorado y el azúcar rubia queda más
sabroso, pero tampoco es tanta la diferencia.
Nota: con las mandarinas peladas hacer dulce, crema o gelatina.