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8 8 8 8 8 Viernes 18 de Junio de 2021

Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Arollado de zucchinis o calabacín

Ingredientes: • 2 zucchinis
(calabacines) cortados en rodajas y
condimentados a gusto • 8 huevos
batidos muy espumosos • 150 g de
muzzarella • 2 cdas de parmesano
rallado • 1/2 pechuga de pollo
troceada chiquito (pulpa picada de
cerdo, vacuna, jamón, pescado) • 1/
2 cebolla mediana • 1 diente de ajo
molido • 2 cdas de extracto de toma-
te (opcional) • 1 taza de caldo • 250
g de crema de leche o de salsa blan-
ca • nuez moscada • pimienta • sal •
1 lata chica de champignones.
Preparación: colocar sobre una
asadera un papel de horno untado en
manteca o aceite vegetal, encima
disponer en hileras las rodajitas finas Volteado de zucchini con crema sin tomate y carne de pollo
de zucchini. Mientras batir a alta ve-
locidad por varios minutos 8 huevos (o una llado completamente con las preparaciones
masa de arrollado*) con una pizca de sal para dejar una parte abierta, donde se lucen
hasta que al levantar las varillas se haga un la carne y los chapignones. Llevar a horno por
hilo y la consistencia sea cremosa y el color 10 minutos. Servir con un puré de papas.
pálido. En ese momento volcar sobre los Masa básica de arrollado salado: ba-
zucchinis el batido de huevos y llevar a hor- tir 4 yemas de huevo con una pizca de sal
no precalentado por 15 minutos. hasta que estén pálidas y de consistencia uni-
En una sartén sofreir la cebolla con la car- forme. Incorporar 40 g de harina cernida a la
ne elegida y el tomate, junto con las espe- preparación anterior en forma envolvente con
cies. Agregar la crema de leche o la salsa cuchara de madera o espátula. Incorporar las
blanca. Incorporar los champignones y dejar 4 claras a batidas a punto nieve. Mezclar sua-
hervir unos minutos, antes de retirar sazo- vemente y verter sobre placa de horno forra-
nar con parmesano y si desea cubos de da con papel enmantecado y enharinado. Lle-
muzzarella. En otra sartén sofreir cebolla con var a horno precalentado por 8 a 10 minutos
ajo y espinaca en juliana. a 190º. Las fotos superiores correspon-
Sobre la base horneada cubrir con queso Si se desea un pionono dulce bastará con den al arrollado sin extracto de
muzzarrella o cheddar (rallado o en fetas) y batir las yemas con 40 gramos de azúcar. tomate, con carne de pollo y
muzzarella. La última es el mis-
esparcir hasta la mitad la espinaca y la cre- mo plato elaborado con extrac-
ma. Despegar el papel y enrollar cuidadosa- Recordar: usar verduras de estación, nues- to de tomate, cheddar y tuco de
mente. En la presentación se cubrió el arro- tro cuerpo las necesita y su precio es inferior. carne picada vacuna.