Page 8 - Semanario-24-03-22.pmd

8 8 8 8 8 Jueves 24 de Marzo de 2022

Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Pan integral casero sin amasar

en reposo otros 15 minutos más y nuevamente ple-
Pan integral sin amasar
gar la masa desde abajo al centro en 4 o 5 cruces,
Ingredientes: presionando en el centro. Cuando haya cumplido con
• 500 de harina integral de trio o espelta • 15 cuatro descansos se obtiene una masa muy malea-
de sal • 20 g de aceite de oliva virgen extra (o el de ble y elástica.
su preferencia) • 10 g de levadura fresca o 3 de Volcarla suavemente sobre la mesa de trabajo
levadura seca • 350 ml de agua tibia. enharinada. Estirar con palote de amasar de modo
que forme un rectángulo de 2 a 3 cm de alto procu-
Preparación: mezclar el agua con la rando que el ancho sea de la misma longitud que la
levadura con ayuda de un tenedor hasta que se base de su molde. Al lograrlo enrollar sobre si mismo
integre y dejar reposar 5 minutos. y colocar sin presionar en el molde enharinado con
En un bol mezclar la harina integral con la sal y el pliegue hacia abajo y pintar con aceite Cubrir con
agregar el aceite de oliva a la levadura. Verter en un repasador por 2 horas y cuando haya duplicado
la harina y con el mango de una cuchara de made- su tamaño o superado la altura del molde llevar a
ra revolver hasta que deba utilizar las manos para horno precalentado a 200º y hornear por 40 minu-
formar un bollo. Quedará una masa pegajosa. Cu- tos a 180º. Tener presente que este pan no crecerá
brir con un repasador y dejar reposar 15 minutos. más que lo que haya leudado fuera del horno. Pin-
Sola se amasa. Destapar y tomar la masa desde la char y asegurarse que está hornedo. Retirar del
parte inferior del bol hacia arriba rodeándola has- molde de inmediato y dejar enfriar sobre una rejilla
ta envolverla en el centro. Volver a cubrir y dejar para que no se humedezca.