Page 33 - Semanario-14-04-23.pmd

33
33
33
33
33
Viernes 14 de Abril de 2023
Las curiosidades La desgraciada historia
cotidianas de la química (III)
del templo de Artemisa

producto se debe verificar un sabor “agrio” debido a de manera ordenada.
su pH (acidez) utilizando la acidez de los tomates, En la historia de la hu-
un indicador sobre una solo adiciona una pizca de manidad los átomos se
muestra que determine si bicarbonato de sodio para han reciclado de tal for-
deberá ser tratado con un neutralizar esta acidez y ma que los que confor-
ácido o con un producto notarás que el sabor de tu man tu cuerpo alguna
alcalino. salsa mejora notablemen- vez fueron parte de otro
Si la cañería obstruida te sin necesidad de usar ser vivo. Esto se debe a
se pone azul al agregar el azúcar como es habitual. que cada átomo en tu
indicador habrá que poner- cuerpo tiene aproxima-
Luego de años de investigación sobre la mezcla de ácidos cítricos y aminoácidos una empresa le un ácido, si se pusiera Tu cuerpo y los átomos damente 13,5 mil millo-
británica abrió el camino a las bananas en la ensalada de frutas envasada (Foto Cooking Matters) roja, un medio alcalino Inicialmente se pensa- nes de años, ya que es-
como una solución de bi- ba que un átomo era la tos fueron creados con
Esta es la última entrega de esta serie dedicada a la química y los carbonato de sodio o partícula más pequeña e el nacimiento del uni-
procesos que suceden a nuestro alrededor todos los días y alguna hipoclorito. indivisible que conforma- verso. Cuando se creó el
Si bien los indicadores
ba todas las cosas. Confor-
universo, el primer ele-
somera explicación de cada uno. de pH o acidez más usados me la ciencia fue evolucio- mento fue el hidrógeno,
en los laboratorios químicos nando se descubrió que en éste al fusionarse dio
banana más dulce sea su mantenga de color amari- son la fenolftaleína y el azul realidad el átomo contie- lugar al helio, y así su-
¿Te gustan las bananas?
sabor. Este mismo proceso llo sin cambiar su sabor. de metileno, en casa resul- ne partículas todavía más cesivamente. Estas fu-
Las bananas son un se aprovecha para hacer el En casa, una vez cortadas taría muy fácil realizar una pequeñas, y su tamaño es siones dieron origen a
fruto muy popular que té negro y el chocolate de las bananas se puede valoración de medio ácido- tan pequeño que se re- todos los átomos que
se ha empleado para su característico color ma- controlar su color usando base utilizando soluciones quieren microscopios de conocemos actualmen-
preparar diferentes re- rrón. Debido a este fenó- jugo de limón. en agua caliente de zanaho- última generación para te.
cetas. ¿Alguna vez has meno no es conveniente ria, frutillas, repollo morado, verlo. Cuando uno habla La próxima vez que
notado que las bana- almacenar las bananas Indicadores de pH entre otros. Sabemos el co- de átomos se pueden estés sentado en tu ofi-
nas que se encuentran junto a otros frutos debido ácido-base caseros lor del indicador para el áci- plantear preguntas casi cina, estar, o dormitorio
en tu cocina comienzan a que también se va a pro- En química, un indica- do con jugo de limón o vina- filosóficas como por de tu hogar, podrías
a oscurecer? Bien, esto mover la maduración, es dor es una sustancia na- gre, y para el medio básico ejemplo ¿por qué si los analizar y tratar de ex-
se debe a que este fru- por ello que las ensaladas tural o sintética que aña- con bicarbonato de sodio. átomos no están vivos, plicar algunos de los
to produce etileno, el de frutas enlatadas no dida a la muestra sobre la Para el repollo, con la pueden agruparse para procesos químicos que
cual es un gas que hace contenían esta fruta, has- que se desea realizar el acidez del vinagre la mez- formar parte de noso- están ocurriendo a tu
que cualquier fruta ma- ta que la empresa británi- análisis produce un cam- cla se vuelve roja, mien- tros? Sin éstos no habría alrededor para que
dure y se ablande. El ca Marks & Spencer logró bio físico apreciable por tras que con el bicarbona- agua, ni aire, ni rocas, ni puedas vivir con como-
gas rompe las paredes crear una solución para los sentidos, generalmen- to de sodio el pH del jugo estrellas, ni ninguno de didad y saludablemen-
de las células y convier- mantenerlas frescas. La te un viraje de color. cambia a una coloración los elementos que cono- te. Seguramente te da-
te los almidones en mezcla de ácidos cítricos Para resolver proble- azul. Te podrías preguntar: cemos actualmente. No- rás cuenta de que has-
azúcares. Debido a con aminoácidos aplicada mas domésticos como la ¿y qué utilidad tiene este sotros formamos parte de ta en el más mínimo rin-
esto también es común inmediatamente después limpieza de una cañería o conocimiento? Bien, la si- este universo gracias a la cón de tu casa hay algo
que mientras más ma- de que se pela y se corta reducir la acidez de una guiente vez que prepares particularidad que tienen relacionado con la quí-
dura se encuentre una la banana, hace que se comida antes de usar un una salsa y te quede con los átomos de agruparse mica.