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8 8 8 8 8 Viernes 30 de Agosto de 2024

¿A qué se dedican hoy los jóvenes que buscan un cambio?

Baristería y pastelería

Una tendencia que se arrima desde la vieja España

Nuestra charla como Starbucks, tan a realizar por sus
hoy parte de la ma- donde la cultura se propios medios el
gia que resulta de va modificando para tostado del café y la
disfrutar una rica generar el espacio de selección de granos,
taza de café. Esto incorporar a las cos- para obtener una
puede generar una tumbres cotidianas el mejor calidad.
chispa que sea el hábito a un ámbito La formación le
inicio de una peque- más social que no ne- enseñó a distinguir
ña llama que con el cesita estar limitado al un café tostado de
tiempo cobre vigor. horario de la merien- un café torrado, y los
En un viaje por el da de la tarde. efectos que produ-
exterior, Alejandro En una charla cen en el organismo.
se maravilló con un amena, nuestro ba- Destaca que el con-
mundo desconocido rista expresa con la sumo prolongado de
de sabores, perfu- soltura y el entusias- algunos tipos de café
mes y texturas que mo de quien ama lo de no tan buena cali-
constituyen una que hace, que exis- dad es perjudicial para Diseño en latte con doble shot de Postre elaborado completamente
cultura en sí misma, ten dos grandes cla- el organismo, con expresso en chocolate
tanto como lo pue- sificaciones de café efectos secundarios
de ser la línea de en “robusta” y “ará- lamentables. mas un arte entrega- otras, pero es la pas- tán cultivando la
producción de vinos biga”. Por ese motivo, do a cada cliente y telería lo que le “dio semilla de concretar
o quesos. El primero es de aprender a elegir un en cada oportunidad, en la tecla” para sa- un emprendimiento
De vuelta en Uru- menor calidad, y lo café de buena cali- ofreciendo, de su ber que de esto quie- que atienda esta lí-
guay, Alejandro de- que se usa más a ni- dad, con un sabor y parte, no solo un re vivir y que le apa- nea de servicios en
cidió capacitarse y vel industrial, mien- textura adecuados, producto de calidad siona su tarea, en la Juan Lacaze, y esto
aprender más de es- tras que la segunda integra un elemento sino también su ha- que busca el resul- refiere a varios fac-
tas técnicas a nivel reúne granos selec- más en los nuevos bilidad y esmero. tado perfecto en tores.
profesional y se for- cionados, con pro- paradigmas que el Si bien no es cada nuevo desarro- Uno de ellos, y
mó en el Instituto piedades mejor con- público tiende a bus- esencial para un ba- llo. seguramente el
Turístico Hotelero servadas y de mayor car, con productos rista la realización de Los hábitos de co- principal, es la idea
del Uruguay (ITHU). calidad. más sanos, menos ul- lattearts, sí es un cina, cultivados des- y el compromiso de
Se sorprendió con Aunque nos indica traprocesados, con detalle agregado en de la infancia, se estos jóvenes de
“lo poco que sabe- que hay muchísimas cuidados en sus pro- el que además se transformaron en ofrecerle a la loca-
mos de algo tan cer- variantes de café, cesos y en la calidad realizan competen- una alternativa labo- lidad una opción di-
cano y cotidiano que en general los de los productos, cias internacionales, ral más visible en ins- ferente de ser una
como el café”. conocedores distin- que vienen siendo en busca de los me- tancias posteriores a ciudad dormitorio, y
Nuestro ya cono- guen, nos cuenta una tendencia sos- jores diseños que la pandemia, cuando mostrar que hay ini-
cido café con agua, que por el paladar tenida en los últimos acompañen el sabor si bien muchísima ciativas de las nue-
azúcar y algo bati- uruguayo, más aso- 15-20 años. buscado. gente tomó la acti- vas generaciones
do, integra la se- ciado al mate, no es A esto se suman El SCAA (por sus vidad como una op- en cultivar y gene-
gunda ola del café, tan común encontrar variantes como la in- siglas en inglés Spe- ción desesperada rar propuestas más
que consiste en hi- conocedores. corporación de cane- cialty Coffee Asso- para lograr algún mí- amplias, que recu-
dratar un producto Por este motivo la, vainilla, y una nu- ciation of America) nimo ingreso, para peren la vida social
ya procesado y des- Uruguay no es una trida lista de etcéte- es la Asociación de Camila trae apareja- y las ofertas de ac-
hidratado, fue una plaza demasiado exi- ras que colaboran en Cafés Especiales de do ese placer de lo tividades tanto a
tendencia desarro- gente ni relevante en acompañar a los pa- América, certifica y cotidiano sumado al nivel infantil, como
llada por Estados cuanto al producto ladares al universo de valida a nivel inter- desafío de aplicar lo para el público adul-
Unidos durante la que recibe y cómo lo variantes que devie- nacional las habilida- aprendido con el ob- to, que tiene en su
guerra. procesa. nen de la creatividad des alcanzadas por el jetivo de que sea su debe un servicio de
Actualmente la Pero esta condi- y ductilidad que ofre- barista en cuanto a fuente de trabajo este tipo desde
tercera ola del mo- ción se viene revir- ce la destreza del ba- reconocimiento del permanente. hace mucho tiempo.
vimiento cafetero tiendo al punto que rista, cuya descripción tipo de grano, varian- Se ha formado en La combinación
se observa en los hay locales donde se más sencilla es la de tes de los equipos varios lugares, incor- entre el servicio de
hábitos y presenta- sirve café de espe- lograr un café sabro- utilizados en la ca- porando capacita- barista y pastelería,
ciones de líneas cialidad que ya apun- so y disfrutable, sin fetería, etc., donde ciones también de apuntando a la bue-
quemarlo. la mezcla de granos ITHU, y refiriendo en- na calidad y a los sa-
A esto se le agre- va orientada a la tre sus docentes a bores definidos, es la
ga la novedad estéti- mejora y excelencia Lucas Fuentes (coci- propuesta que en
ca, pero muy agrada- del producto logrado. nero en Canal 10 ac- breve apunta a con-
ble, del latte art, que En esta propues- tualmente). cretarse en esa lo-
consiste en la elabo- ta también hay un Colonia del Sacra- calidad, para invitar
ración de diseños en segundo protagonis- mento ofrece un es- a la comunidad laca-
la propia taza de ta, que es la pastele- cenario con un públi- zina y del departa-
café, mediante la ría que acompaña a co cosmopolita y una mento, a lentamen-
temperatura, el va- los sabores del café. concurrencia variada, te dejar la crisálida.
por y la incorpora- Esta rica combinación y también el área de Tratará de incen-
ción de la leche, ge- es referida por Cami- Colonia Suiza cuenta tivar a consumir pro-
nerando formas y di- la, que nos cuenta con una cultura am- ductos más saluda-
seños que alimentan que si bien cocina plia y consistente en bles y de mejor cali-
el alma, además del desde siempre, no es productos de choco- dad, atendiendo a
cuerpo. lo único que ha estu- latería, entre otras las necesidades di-
Esta destreza se diado, ya que apren- realidades del depar- ferenciadas del pú-
obtiene con mucha dió cocina, reposte- tamento. blico celíaco, entre
práctica y algunas ría, chocolatería, ad- No obstante, es- otros. ¿Te gustaría
Variedad de shots, Dinamita, lemon pie, quemaduras con va- ministración, instruc- tos dos jóvenes, de saber más de este
mousse de chocolate y Chajá
por, y son, en sí mis- ción de baile, entre 29 años, primos, es- emprendimiento?.