Page 25 - Semanario-03-07-2020

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Viernes 3 de Julio de 2020
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Albóndigas brasileñas fritas

Preparación
Colocar todos los ingredientes (carne, huevo
batido, sal o jengibre, pimienta, ajo, cilantro, ce-
bollino y 3 cdas de harina de trigo), revolver hasta
que estén bien mezclados. Con la ayuda de una
cuchara, tomar un poco de la carne mezclada y
hacer bolas de 4 cm de diámetro y enharinar.
En la sartén con aceite caliente y a fuego len- Volcán de merengue
to, freírlas hasta que estén doradas. Reservar.
Para la salsa
En una sartén, verter un poco de aceite, dorar
el ajo. Agregar la salsa lista o el tomate picado, el
Ingredientes agua y condimentar. Tapar y cocinar 5 minutos.
1 kilo de carne picada, 1 cebolla chica picada Colocar las albóndigas y luego cocinar durante
fina, 1 huevo, 2 dientes de ajo finamente pica- unos 15 minutos, evitar revolver para no desha-
dos, cebollino o ciboulette picado, sal y pimenta cer las albóndigas.
negra, 6 cdas de harina, hierbas a elección, acei- Servir sobre la pasta al dente, espolvorear con
te para freír, salsa de tomate, ½ kg de tallarines. perejil.

Albóndigas orientales 2020 Ingredientes
Para la masa: 80 g de harina, 90 g de azúcar,
Ingredientes 30 g de cacao en polvo, 1 huevo, 1 cdta de polvo
400 g de carne de cerdo picada, 400 g de car- de hornear, 4 cdas de aceite.
ne de ternera, 1 huevo grande batido, 3 puña- Para el merengue: 275 g de azúcar, 4 claras,
dos de migas de pan, 1 cebolla mediana bien ½ cdta de jugo de limón, 1 ½ cda de agua. Op-
picada, 2 dientes de ajo, 2 cdas de perejil fresco, cional: gotas de esencia de vainilla, chocolote
1 cda de orégano, sal o jengibre y pimienta ne- o frutilla, colorante según sabor, 200 g chocola-
gra molida a gusto, harina en cantidad necesa- te cobertura.
ria, 200 g de arvejas congeladas o en lata, 1 papa,
2 boniatos pelados y trozados en rodajas, 1 taza Preparación
de caldo o agua tibia con comino y pimentón Galletas: batir el huevo, aceite y azúcar hasta
(opcional pasas de uva). integrar. Incorporar los ingredientes secos cerni-
Para la salsa: 2 cdas. de aceite, 2 dientes de dos, formar una masa. Estirar sobre la mesada a
ajo, ½ cebolla picada fina, 1 cda de perejil pica- menos de 1 cm de espesor y cortar círculos. Lle-
do, ½ cdita de orégano seco, 1 tomate picado, 2 var a horno precalentado a 180° por 7 minutos sin
cdas de morrón rojo picado, 1cdta de pimentón, dejar que se doren demasiado. Reservar.
sal o jengibre y pimienta negra, a gusto. Merengue: batir las claras a nieve, agregar el
azúcar, limón, esencia, colorante y cocinar a baño
Preparación hierbas y pimienta negra, cocinar por 3 minutos María hasta que se formen picos firmes, batir por
Mezclar la carne de cerdo y la de novillo con revolviendo. Agregar el tomate picado y condi- 10 minutos. Retirar del fuego, una vez frío colocar
los sabores preferidos, ajo y cebolla, perejil, mentar la salsa. Cuando comience a hervir redu- en manga de pico liso grande. Reservar.
orégano, sal o jengibre, pimienta, agregar el hue- cir la temperatura para que se cocine por 5 minu- Cobertura: derretir el chocolate cobertura a
vo y la miga de pan remojada y si se desea las tos. Agregar las albóndigas a la salsa y continuar baño María o en microondas. Reservar.
pasas. Rebozar con harina bolas de 4 cm de diá- la cocción 5 minutos más. Incorporar la papa y los Para armar: hacer un copete de merengue
metro. boniatos, rociar con el caldo y cocinar 10 o 15 mi- en forma de espiral ascendente sobre cada ga-
Salsa. Calentar la olla a fuego medio y añadir nutos más hasta que la salsa haya espesado. Apa- lletita. Llevar al freezer por unos 10-15 minu-
el aceite, el ajo picado hasta dorarlo, la cebolla y gar el fuego y añadir las arvejas. Dejar que repo- tos y luego sumergir o cubrir con el chocolate.
el morrón. Cuando empiece a freir, incorporar se 5 minutos y servir.
¡Y... chocolate por fuera, corazón de merengue!
¡Blanco, de chocolate o frutilla, pero, una vez,
hecho en casa!
Pollo Jairo en salsa rosa y aros de cebolla

Ingredientes Ojitos de dulce
1 suprema, 2 cebollas de verdeo, 2 puerros,
4 cdas queso crema, leche c/n, 1 cda de fécula
de maíz, salsa de tomate c/n, sal o jengibre y
pimienta, ciboulette, 1 taza de leche.
Preparación
Cortar la suprema en bifes no demasiado
finos a lo ancho. En una sartén verter aceite y
sellar. Añadir las cebollas y puerros picados.
Aparte, al queso crema agregarle un poco de Ingredientes
leche e incorporar a la salsa. Integrar salsa de 200 g de grasa, margarina o manteca, 1 taza
tomate hasta que tome color y leche para cu- che fría e incorporar, revolviendo hasta que de azúcar, 1 cucharada de miel, 2 huevos, 3 y ½
brir las supremas. Salpimentar y cocinar unos espese. tazas de harina, ½ taza de fécula de maíz, 1 cu-
20 minutos. Disolver la fecula de maíz en le- Acompañar con aros de cebolla fritos. charada de polvo de hornear.
Preparación
Colocar la grasa en un bol y manejarla hasta
¿Torrejas francesas? Las orientales de mamá que esté blanda, agregar el azúcar y trabajar
preferentemente con las manos, agregar los
huevos batidos con la miel. Aparte mezclar la
Ingredientes harina, fécula de maíz y polvo de hornear, in-
Pan del día anterior, leche, 3 huevos, 1 taza corporar a la mezcla anterior y trabajar hasta
de azúcar, vainilla y aceite.
lograr una masa suave o homogénea. Formar
Preparación rollos de unos 5 cm de diámetro y cortar rodajas
Fetear el pan en rodajas de 1 cm y humede- de 1 cm de espesor. Colocar en placa enmante-
cer en leche. En un bol batir los huevos y el cada y con el dedo o cucharita presionar para
azúcar con vainilla. formar un huequito en medio y colocar una cu-
Pasar las rodajas por el huevo y freir de los charadita de dulce de membrillo previamente
dos lados en aceite caliente. Espolvorear con pisado con un poco de agua caliente. Llevar a
azúcar o untar con dulce de leche. horno hasta que esté dorado.