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Viernes 10 de Julio de 2020
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Khachapuri - Jachapuri (Elaboración 40 minutos)

Donas de papa

Ingredientes
2 potes de 125 gr de yogur natural sin
edulcorar, 2 huevos, 390 gr ó 3 tazas de ha-
rina tamizada, 2 cdas de aceite (opcional ½
cdta de sal), 250 gr de queso dambo y 250 Ingredientes
gr de queso gouda rallados (elegir entre dos 250 grs de puré de papas (puede ser ins-
variedades, una blanda y una de corte), ¼ tantáneo), 2 huevos, 2 cdtas de polvo de hor-
cdta de bicarbonato de sodio y ¼ cdta de near, 120 g de azúcar, 100 cc de leche, 1 cdta
polvo de hornear (o ½ de polvo de hornear), de vainilla, 3 cdas de manteca derretida, 450
50 gr de manteca. gr de harina, aceite para freir.
Preparación Glaseado: Azúcar impalpable, un chorrito
En un bol verter el yogur, el polvo de hor- de agua y gotas de limón.
near y el bicarbonato más 1 huevo, batir, sal- Preparación
pimentar. Incorporar la harina. En un recipiente colocar el puré, la man-
Remover con cuchara y agregar el aceite. sobrante. Modelar igual que la torta frita, teca, los huevos, mezclar con el azúcar y la
Armar una bola con la mano. estirar primero con las manos suavemente y vainilla. Agregar poco a poco la harina y el
Cubrir con un trozo de film o nylon y llevar terminar con palote a 20 cm de diámetro y ½
a reposo por 20 minutos. cm de espesor. Así con cada uno de los bo- polvo de hornear. Tomar la masa, estirar, cor-
llos. tar con cortapasta y disponer en superficie
Relleno A fuego moderado calentar bien la sartén enharinada. Freir en aceite caliente, escu-
Mezclar los quesos rallados y unir con 1 (24 - 26 cm). Esparcir aceite con pincel o papel rrir y aún tibias se pasan por el glacé. Deja
huevo batido. Dividir el queso en 5 pelotas y colocar la tortilla, cuando esté dorada (2 mi- secar en rejilla.
iguales. nutos) dar vuelta con ayuda de una espátula y
Espolvorear la mesa con harina. untar con manteca. Desmoldar. Servir frío.
Volcar la masa sobre la mesa y dividir en 5
trozos. Hacer bollitos como de torta frita, Tips. Son ricos para acompañar el mate, Budin de pan con manzanas
igual amasado. Cubrirlos con nylon o film para la merienda, como cena. Crujientes y sabro-
que no se resequen y dejar reposar 5 a 10 sos.
minutos. Si se hacen más pequeños son aprecia-
Espolvorear la mesa con harina. Estirar 1 dos en reuniones. Se preparan con anticipa-
bollo en un círculo de 10 a 12 cm de diáme- ción y se frien o calientan en el momento.
tro. Al centro colocar 1 bollo de queso, cerrar Se pueden espolvorear con pimienta o ce-
con repulgue hacia arriba y hundir la masa bollino según la ocasión y paladar.

Ingredientes
300 gramos de pan, 1/3 taza de azúcar blan-
ca, 2 o 3 manzanas cortadas en cubos y pa-
sadas por limón, 3 huevos, 2 tazas de leche,
2 cucharadas de mantequilla, vainilla a gusto.
Opcionales: Canela, dulce de membrillo,
pasas de uva, a gusto.
Preparación
Remojar con agua tibia el pan cortado en
cubos. Cuando enfríe agregar los cubos de
manzana.
Khachapuri (o jachapuri). El pan de que- pecialmente porque un plato que se precie Entibiar la leche junto con la manteca.
so que hoy presentamos llega de tierras muy de georgiano tiene que tener algo de queso Mezclar azúcar, huevos y vainilla. Agregar
lejanas, desde el Cáucaso. Delicadamente lo y cada región elabora su pan. la leche. Revolver bien. Añadir la mezcla de
trozan con cuchillo en porciones de cuatro, pero Georgia fue parte de la antigua Unión So- leche al pan y dejar que se remoje un poco.
cortar con la mano y ver el queso humeante y viética. Con la caída de la URSS en 1991, es
sentir el sabor delicado que aporta el yogur y considerado un país independiente, con Si se desea agregar pasas de uva o cubos de
lo crujiente de su textura, hará que sea uno de 69.700 km2 de superficie y 3.718.000 habi- membrillo pasados por harina.
sus panes favoritos y le permitirá probar com- tantes. Limita con Rusia, Turquía, ubicado en- Bañar molde a elección con azúcar
binaciones saladas o dulces. Hay otras varie- tre montañas, situado a orillas del río Kura, caramelizada (4 cdas y 2 de agua en la sartén
dades que podemos compartir si desean. Al- "caudaloso y de aguas turbias" con costas remover por 5 minutos y usar). Colocar la
canza con enviar un WhatsApp al 095 212 340. al mar Negro. mezcla. Hornear por 30-35 minutos hasta que
Lo hemos traído como una sugerencia Su capital es Tiflis donde habitan casi 1.4 esté dorado en la superficie y al enterrar un
para innovar en nuestros platos, porque no millones de habitantes. Su nombre proviene palito salga limpio.
es una torta frita ni un pan de queso, es de la palabra Tpili, que en georgiano indica Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir
jachapuri. «agua caliente», que alude a sus aguas solo, con un poco de azúcar impalpable, dul-
La comida del Cáucaso tiene influencias termales.
de oriente medio, Rusia y Europa y la cocina Este pequeño país tiene por lema Dzala ce de leche o crema.
de Georgia (territorio situado entre Europa ertobashia (del georgiano: "La fuerza está en Tips. El budin de la foto se hizo sin cara-
y Asia) es agradable a nuestro paladar, es- la unidad"). melo y sin pasas, con salsa de dulce de leche.