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Viernes 23 de Octubre de 2020
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Charlotte de frutillas rápida y fácil

Ingredientes: • 2 paquetes aproximadamen-
te de plantillas • 500 gr de crema de leche • 100
gr de azúcar • 300 gr de frutillas + 100 gr de azú-
car • 16 gr de gelatina sin sabor (grenetina) • 60
ml de agua • 200 gr de frutillas picadas en láminas
• hojas de menta o levante para decorar.
Preparación ¡Bizcochos ya!
Triturar las frutillas con 100 gr de azúcar con
procesadora manual, licuadora o hacer un puré. La maestra pide merienda casera y estás apurada,
Reservar. En un bol batir la crema con el azúcar unas masas de hojaldre comprada te pueden salvar.
hasta lograr consistencia de chantilly, incorporar Cortas rectángulos y los divides por la diagonal
las frutillas procesadas (reservando 1 cucharada) formando dos triángulos. A la parte más ancha le
y mezclar suavemente hasta lograr un color ho- haces un cortecito de 1 cm y tomas las puntas girán-
mogéneo. dolas en sentido contrario a ti. Si quieres rellenas con
Verter el agua sobre la gelatina y mezclar, di- una bolita de dulce, jamón o queso y comienzas a
luir en microondas por 30 segundos; con la mitad enrollar. Practica con una servilleta primero, asegú-
de agua fría y el resto hirviendo se logra el mismo rate de dejar aire entre cada vuelta, al menos 2
resultado. milímetros porque la masa crece y debe quedar espa-
Agregar la gelatina disuelta a la mezcla hasta ¿Qué es una charlotte? cio para cocinarse, si no puedes sola usa un palito de
integrar por completo. La carlota (del francés charlotte) se hace con una brochette. Los pintas con huevo, manteca o aceite y
En un molde desmontable, agregar un poco de base de bizcochuelo o galletitas. No se hornea y se horneas unos 10 minutos. Si recuerdas hacer la masa
mezcla en los bordes y fondo. sirve fría. Se prepara forrando los bordes y la base de medio hojaldre (de la abuela Gladys) que te enseña-
Ubicar cuidadosamente las plantillas en el bor- un molde alto con plantillas, lenguas de gato o lámi- mos y quieres lucirte el doble, manos a la obra.
de y en la base. Con una cuchara o una manga (si nas de bizcochuelo. El postre de relleno puede ser una Tips. Si te quieres consentir prepara un almíbar
es con manga hacer un círculo desde el centro para crema, helado, mermeladas, compotas de frutas. o chorréalos con miel o salsa de chocolate.
asegurar las plantillas) disponer una capa de El origen se discute, hay quienes afirman que nos
frutillas y otra de mezcla, más una capa de planti- llega de la segunda mitad del siglo XVIII desde el Reino
llas, repetir proceso hasta completar el molde. Lle- Unido. Un postre popular entre cortesanos similar a
var a la heladera por 4 horas. Retirar el molde una tarta pero como se hacía en un molde enmantecado
con pan o se preparaba con brioche, el pan favorito de
desmontable. Decorar con algunas frutillas y pin- María Antonieta, relleno de compota de manzanas, pe-
tar con el jugo reservado y unas hojas de menta o ras o ciruelas cocidas, algún fundamento francés tie-
levante.
ne. Llevaba un horneado prolongado, pero a princi-
pios del siglo XIX lo transforman en un postre frío,
Tips. Sobre la última capa y ya dispuestas las popular en las clases altas que podían pagar el trans-
frutillas agregar una gelatina común o ligth de porte de hielo cortado. Hay quienes dicen que el nom-
frutilla, con eso las plantillas absorberán la hume- bre lo toma de la reina Carlota de Mecklemburgo-
dad y quedarán rojas y muy tentadoras al corte. El Strelitz, esposa del rey Jorge III del Reino Unido o de la
azúcar se puede cambiar por stevia y las plantillas princesa Carlota Augusta de Gales, hija única del rey
o lenguas de gato, hacerlas sin gluten ni azúcar. Jorge IV del Reino Unido.-