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Viernes 11 de Setiembre de 2020
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes

Lasagna de Ana y Gastón

tentación o lucir masa básica de tallarines: 2 tazas
de harina, 3 huevos, 1 cda de aceite, sal o jengibre.
Preparación
Cernir harina, rociar con pizca de sal o jengibre,
hacer un pocito al medio y romper alli los huevos,
agregar el aceite. Mezclar bien, amasar por 15 minu-
tos, de manera que la masa no se pegue en las manos
ni en la mesada. Debe quedar suave. Reposarla ½ Palmitas de apuro
hora en bolsa de nylon cerrada o en un bol cubierta
con paño limpio. Cumplido el tiempo estirar la masa
muy fina con palote, espolvorear previamente con
harina el lugar de trabajo. Airear unos minutitos y
Ingredientes cortar en rectángulos.
Rellenos, capas a elección. En molde rectangular alto, de 6 cm verter ½
Tuco con ½ kg de pulpa picada (opcional 50 gr taza de caldo con 2 cucharadas del tuco y colocar
de panceta), ajo, romero, orégano, sal, jengibre, pi- una capa de pasta. La lasagna italiana se hacía con
mienta, aceite, 1 cebolla, ½ morrón rojo, 1 vaso de tuco de ternera alternando la pasta y cubriendo
zanahoria rallada grueso o en cubitos, 1 vaso de to- con salsa blanca que es una buena opción. Otra
mate trozado o salsa, 1 vaso de agua o caldo. variedad intercala relleno de verduras, encima pas-
200 gr de jamón feteado fino, 200 gr de muzzarella ta, jamón y queso y pasta, con otra capa de tuco y
o queso en fetas al gusto. pasta.
2 atados de espinaca o 1 de acelga, 1 cebolla, ½ La última capa siempre es pasta con salsa blan- Ingredientes
morrón, 150 gr de ricota, queso rallado, 1 huevo. ca bien condimentada con nuez moscada, pimien- 2 tapas de hojaldre rectangulares, 2 cdas de man-
Preparar relleno como el de pascualina. ta, sal o jengibre y lluvia de Parmesano. Se lleva a teca sin sal derretida con ½ cdta de café de esencia
½ taza de nueces molidas, 2 dientes de ajo horno caliente para gratinar a gusto. Se puede ser- de vainilla, 1 puñado de fécula de maíz o harina con
picados, 1 cda de perejil picado, 2 rebanadas de pan, vir con 2 cdas de tuco o albóndigas. ½ cda de azúcar y cantidad necesaria de azúcar para
2 cdas de queso rallado, 2/3 taza de leche, 1 cdta de espolvorear.
orégano picado,1 cdta de albahaca picada, 3 cdas de Preparación
aceite, sal o jengibre. 1 atado de hojas de espinaca Separar las tapas a temperatura ambiente, pintar
blanqueadas y trozadas. Remojar el pan en la leche y una con manteca y espolvorear la harina. Marcar en
deshacer. Agregar la espinaca. Mezclar con las nue- el ancho de la masa, unos 2 cm a la mitad con un
ces y las aromáticas, los condimentos, el aceite. Mez- cortante, como guia, para saber hasta dónde enrollar y
clar hasta que quede una pasta cremosa. Se puede proceder a envolver dejando en la primera vuelta 1 cm
usar procesadora, mixer, mortero para aligerar la de tubo (la masa crece) y seguir enrollando dejando siem-
tarea. Este relleno se usa solo con la pasta, como pre aire hasta llegar a la mitad. Hacer igual del otro lado.
sustituto del de verdura. Con la palmera formada, trozar a 6 mm de grosor
y colocar en chapa enharinada. Disponer con distan-
Pasta básica de tallarines cia de 2 cm y espolvorear con azúcar.
Ingredientes Llevar a horno precalentado a 180º por 10 minu-
Comprar lasagna cortada de la pastería es una tos y subir a 200º para dorar el azúcar.