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Viernes 12 de Febrero de 2021

Hoy solo tengo preguntas

Con muy buen hu- lo que menos importa. que esa información que- Energía el que impulsa el zones atendibles y enten-
mor una amiga me dijo “La salud es lo prime- dara a la vista. Hay mu- cambio y estoy esperando dibles, pero mientras tan-
hace un tiempo: “cuan- ro, la plata va y viene” de- chos intereses encontra- que Salud Pública me to no deja de asombrarme
tos más rombitos tenga cía mi abuelo y hasta lo dos y a la afirmación que oriente. Pero me desorien- que ya el decreto está en
el chocolate quiere de- decía convencido. Debo tan incontrastable resul- ta su silencio. ¿Los niveles vigencia.
cir que más rico es”. Era sospechar que años de es- taba para mi abuelo, en el anteriores estaban exage- Y como no puedo libe-
plenamente consciente tudio académico llevó es- mundo del mercado le ca- rados? ¿Es necesario ha- rarme de las preguntas,
de que su humorada se tablecer los niveles de es- ben varios bemoles. cer correcciones? Puede vuelvo a preguntar: ¿por
asentaba en la afirma- tas sustancias incorpora- Desde mi supina igno- ser. No estoy en condicio- qué tanto apuro? El año
ción de que todo lo que das a los alimentos que rancia en la materia no nes de afirmarlo ni de ne- pasado ya el decreto de
a mí me gusta es ilegal, se consideran riesgosas tengo más que preguntas garlo. Pero me encuentro 2018 que fijaba la obliga-
inmoral o engorda como para la salud. La certifica- y asombro. La duda y la con fuentes confiables toriedad de esta informa- Columnista invitado
decía una vieja y satíri- ción no debe haber sido pregunta son las grandes como la Sociedad Urugua- ción había cambiado la Oscar Geymonat
ca canción de Roberto hecha a la ligera y por lo ventajas de quienes tene- ya de Cardiología, la Alian- formulación. Eliminó la
Carlos. Una afirmación que he leído está en con- mos la libertad de no sa- za de la Sociedad Civil palabra exceso para refe- que por eso mismo le
tan ingeniosa como de- sonancia con la línea se- ber. Por decreto el Poder para el Control de las En- rirse a azúcar, sodio, gra- resulta menos apetito-
safiante y discutible. El guida en muchos otros Ejecutivo hace unos pocos fermedades no Transmisi- sas y la sustituyó por so. Por mi parte me que-
combo la vuelve muy países. Hace unos días días cambia esos niveles bles o la Asociación Uru- “alto en…”; esas sutilezas do tan ignorante como
rica. Mi amiga era cons- precisamente leía un infor- considerados riesgosos, guaya de Dietistas y Nutri- del lenguaje. Tampoco en antes pero cargado de
ciente además de que me sobre México que ha- aumenta el umbral de ries- cionistas que cuestionan aquel momento me quedó más preguntas. Y a mi
los populares “rombi- blaba de la eficacia de go. Por supuesto de suyo la medida a la que califi- claro por qué ya no era abuelo, si tuviera opor-
tos” con los que desde esta información a la hora no tendría por qué ser bue- can de carente de eviden- excesiva la cantidad de tunidad le diría que su
hace un tiempo se infor- de consumir los produc- no o malo. Lo que me deja cias científicas que la ava- esas sustancias sino sólo afirmación de que “lo
ma en Uruguay sobre tos alimenticios lo que se perplejo es que no he en- len y se animan a decir que alta. primero es la salud” no
los excesos de azúcar, traduce en disminución de contrado ninguna razón significa un riesgo mayor No sé si mi amiga es- está siendo hasta ahora
sodio, grasas y grasas episodios de enfermeda- científica, médica que para la población. Y el Mi- tará ahora más contenta. sostenida por el minis-
saturadas en determi- des cardiovasculares por avale el cambio. Me da nisterio de Salud Pública Ya “los rombitos” serán terio con la convicción
nados alimentos son ejemplo. Sospecho que por rascarme un poco la guarda respetuoso silen- más amigables con ella, le que él le ponía. El asun-
octógonos y no rombos. también habrá habido cabeza cuando me entero cio. Será llamado al Par- dirán que el producto que to es que si lo primero
Pero la geometría en tiempo de acaloradas ne- que en realidad es el Mi- lamento y confío plena- está por comer no incurre es la plata, la salud va
este caso capaz que es gociaciones para lograr nisterio de Industria y mente en que dará sus ra- en tantos excesos. Capaz pero no sé si viene.

ES SALUDABLE SABERLO

2021 comenzó a ser obli- para definir cuándo hay Para el caso de las delante. Por lo tanto,
gatorio el rotulado frontal exceso. grasas totales, el límite es bienvenido y se ce-
de los alimentos. El decre- En la nueva norma se considerado un exceso lebra el respeto a los
pósito hacer accesible la to aprobado por el Poder entendió "pertinente” pasó de nueve gramos consumidores por par-
información nutricional, Ejecutivo “flexibiliza” los ajustar los criterios para por cada 100 gramos de te de la industria.
que facilite la identifica- valores límites de los nu- definir exceso de sodio, producto, a 13 gramos.
ción de los contenidos trientes involucrados. azúcares, grasas y grasas Esta flexibilización ¿Cómo se continuará?
con exceso de azúcar, so- Estas modificaciones saturadas, según la nue- también se aplica a las - Por el momento, la
dio, grasas y grasas sa- generaron inquietud, va base para el cálculo grasas saturadas. Comisión de Salud Pú-
turadas. tanto a nivel político en gramos de nutriente Antes (decreto de se- blica de la Cámara de
como en las asociaciones cada 100 gramos de pro- tiembre de 2020), para Representantes deci-
¿No es suficiente
con el cuadro de profesionales, la Escue- ducto. considerar que había un dió convocar al titular
Información Nutricional? la de Nutrición de la Uni- Con el nuevo decreto exceso de este ingre- del Ministerio de In-
versidad de la República la cantidad permitida de diente había que superar dustria y Minería, para
Columnista invitada -Si bien contamos con (UDELAR), Alianza para sodio antes de ser con- los 4 gramos por cada 100 que brinde explicacio-
Lic. Bettina Indart Ponce un cuadro de Información las ENT (Enfermedades siderada un exceso subió gramos del producto. nes sobre los cambios
Nutricional (al dorso del no Transmisibles), Socie- a 500 miligramos. Ahora el límite se elevó establecidos por el de-
paquete y en letra chica), dad Uruguaya de Cardio- El decreto que estaba a 6 gramos de grasas sa- creto.
¿Qué es el sistema de
etiquetado frontal? no todos podemos inter- logía (SUC), entre otras. vigente hasta ahora es- turadas por cada 100 gra- El objetivo es dar a
pretarlo en forma ade- La modificación del tablecía que cada 100 mos de producto. conocer las razones por
-El etiquetado fron- cuada. Y muchas veces, decreto de salud la firma gramos de alimentos só- ¿Cómo fue la respuesta las cuales se redujeron
tal de alimentos es la nos confunde a la hora el Ministerio de Indus- lidos podían contener de la industria nacional? las exigencias en el
aplicación de un rótu- de seleccionar el produc- tria y Minería, lo cual cau- 400 miligramos de sodio. etiquetado de alimen-
lo que se incluye en la to. só sorpresa, si bien par- El azúcar aumentó la -Muchas empresas tos.
parte frontal de los en- ticiparon los demás mi- barrera. Antes se fijaba comenzaron a utilizar el Consideramos que
vases de productos que ¿Cuál es la situación nisterios. en 10 gramos el límite por octógono en los paque- lo importante es estar
han sido envasados en actual? ¿Cuáles fueron esas cada 100 gramos del pro- tes que lo necesitaban. bien informado, tomar
ausencia del consumi- -Luego de varias idas modificaciones? ducto y con el nuevo de- Consideramos que es conciencia. Luego, las
dor. y venidas, prórrogas y creto, podrá tener hasta una política de informa- decisiones que tome-
La advertencia octo- modificaciones, el pasa- -Con el nuevo decreto 13 gramos de azúcar cada ción a la población del mos, serán responsabi-
gonal tiene como pro- do lunes 1º de febrero de aumentarán los valores 100 gramos de producto. producto que se tiene lidad individual.-