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8 8 8 8 8 Viernes 21 de Mayo de 2021
Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes
Pollo a la portuguesa con palta o papas
por 15 minutos.
Agregar las arvejas en su tiempo según
las utilizadas. Dejar reducir.
La receta original lleva papas fritas in-
corporadas al final de la cocción, se pueden
agregar crudas cortadas en octavos. En esta
ocasión se eligieron paltas cortadas en tro-
zos generosos, para aprovechar el fruto de
estación.
Versión rápida: en una buena olla,
más que profunda, la más ancha, colocar
en capas un chorro generoso de aceite de
su preferencia, cebolla en aros, morrones
en juliana, papas en fetas, zanahorias cor-
tadas a lo ancho y las pechugas.
Continuar colocando todos los ingredien-
tes, siempre en ese orden; entre capa y
capa espolvorear hierbas, sal y pimienta.
Repetir hasta terminar con todas las ca-
pas.
Sobre la última capa ubicar los toma-
Ingredientes: • 1 pechuga cortada Preparación: condimentar las pechu- tes, el ajo picado y el caldo que se vierte
en cuartos • pizca de sal o jengibre • pi- gas trozadas y reservar. Blanquear en aceite sobre el borde de la olla, para no derramar
mienta • 4 tomates cortados en cubos (los la cebolla, el morrón, si desea el ajo. el tomate y mantener los elementos en su
peritas en lata vienen bien) o salsa de to- A los cinco minutos integrar el tomate, si le lugar.
mates de preferencia • 1 cebolla • 1 o 2 gusta el sabor del vino en el plato, agregarlo Si se usa agua, espolvorear con un po-
morrones rojos • perejil picado muy fino •oré- y cocinar hasta su reducción. quito de pimentón. No se revuelve, se toma
gano • 2 dientes de ajo molidos • aceite • 1 A quien le guste, sellar en aceite las pe- la olla por las asas y se mueve haciendo
o 2 hojas de laurel • 100 g de arvejas con- chugas de los lados, hágalo hasta que estén círculos, para que no se pegue.
geladas o 1 lata • media taza de palta por doradas. Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el
plato o 4 papas • 1 l de caldo de pollo o Se integra la carne al salteado de cebolla hervor; terminar el plato a fuego mínimo por
agua caliente • opcional: 200 ml de vino esté dorada o cruda (sin saltear es más jugo- unos 25 a 30 minutos; cuando las papas
blanco. sa), cubrir con el caldo o el agua y cocinar estén prontas se puede agregar arvejas.
