La actividad, abierta a toda la comunidad y organizada por Montes del Plata junto a UTU y UTEC, se llevará a cabo el próximo miércoles 16 de setiembre de 2026 a partir de las 17:00 horas. Durante la jornada se presentarás más de 15 trabajos de investigación, se lanzará una pasantía remunerada, habrá demostración gastronómica y se firmará un acuerdo institucional.
El próximo miércoles 16 de setiembre de 2026, a partir de las 17:00 horas, la sede de la Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC) en Paysandú —ubicada en la calle Salto 919— albergará el desarrollo de una nueva edición del «Día del Hongo».
La iniciativa, impulsada de forma conjunta por la empresa forestal Montes del Plata, la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU) y la UTEC, se presenta como una instancia gratuita y abierta a toda la comunidad que combinará investigación científica, gastronomía y la puesta en valor del hongo de Eucalyptus.
Investigaciones, acuerdo y pasantía remunerada
La jornada se desarrollará en el marco del programa «La Ruta del Hongo», iniciativa orientada a promover la investigación, la capacitación y el apoyo a los emprendimientos que comercializan este recurso natural que crece de manera espontánea en los bosques forestales.
Durante el encuentro se concretará la firma formal de un acuerdo de trabajo entre Montes del Plata y la UTEC, a la vez que se realizará el lanzamiento oficial de una pasantía remunerada dirigida a estudiantes interesados en investigar sobre este hongo [cite: 2]. Asimismo, los asistentes podrán conocer más de 15 trabajos e investigaciones científicas elaborados por alumnos de UTU y UTEC desde los inicios del programa, junto con los resultados de las capacitaciones brindadas en este período.
Gastronomía, cosmética y recolección
La propuesta incluirá además una demostración culinaria en vivo sobre las formas de preparación del hongo, la cual estará a cargo del chef de UTEC Tabaré Fernández. De forma paralela, diversos emprendimientos locales expondrán sus productos gastronómicos y artículos de cosmética elaborados a partir del aprovechamiento de esta especie.
«Queremos invitar a todas las personas que quieran conocer más sobre este hongo y sobre el programa a que se acerquen y participen de esta actividad gratuita», destacó Marina Flores, manager de Sostenibilidad de Montes del Plata, agregando que durante la jornada se brindará información detallada sobre cómo ingresar a recolectar en los bosques de la compañía.
Impacto social de «La Ruta del Hongo»
El programa «La Ruta del Hongo» comenzó a implementarse en el año 2017 con el objetivo de formalizar y fortalecer la recolección de hongos comestibles en comunidades forestales [cite: 4]. A través de instancias formativas en conservación, recolección sustentable y emprendedurismo, la iniciativa busca agregar valor al producto y reducir el impacto de la zafralidad.
En la actualidad, unas 450 familias pertenecientes a distintas localidades de los departamentos de Paysandú y Río Negro recolectan y comercializan de forma conjunta aproximadamente 365.000 kilogramos de hongos comestibles por año, estando la mayoría de estos núcleos familiares integrados por mujeres jefas de hogar. En tanto, las líneas de investigación desarrolladas por UTEC abarcan el análisis de las propiedades nutricionales, técnicas de conservación (como el secado y el liofilizado) y potenciales aplicaciones en las industrias farmacéutica y cosmética.
