LA JUNTA DEPARTAMENTAL DE COLONIA DECRETA
Artículo 1º. Declarar de interés departamental la existencia de establecimientos que elaboren alimentos libres de gluten, y/o que ofrezcan menús libres de gluten, de vital importancia para mejorar la calidad de vida de las personas celíacas o con intolerancia al gluten.
Artículo 2º. Establecer un sistema de promoción para los establecimientos de elaboración, gastronómicos, hoteles, bares, cafeterías y similares, que opten por elaborar un menú libre de gluten a los efectos de contar con instalaciones aptas para la elaboración de menús para celíacos, o que adquieran alimentos preelaborados libres de gluten envasados en origen, procedentes de establecimientos habilitados para tal fin.
Artículo 3º. El sistema mencionado en el artículo anterior consiste en un proceso de capacitación obligatorio destinado al personal de dichos establecimientos gastronómicos, que será impartido por el Instituto de Hotelería y Gastronomía y/o Escuela del Hogar dependientes de la Intendencia de Colonia.
Artículo 4º. Los establecimientos que adhieran a este sistema de promoción deberán disponer la asistencia a la capacitación de por lo menos un miembro del personal de cada uno de los turnos y sectores en los cuales se desarrollen actividades.
Artículo 5º. El material que se utilizará para capacitar a los asistentes será el de manipulación de alimentos o aquellos que considere necesario la autoridad de aplicación, sin perjuicio de utilizar otros materiales adicionales o específicos de la temática.
Artículo 6º. La autoridad de aplicación será el Departamento de Higiene y Limpieza, Dirección de Bromatología, la cual se encargará del monitoreo y la supervisión de tareas establecidas en el presente decreto.
Artículo 7º. Los establecimientos gastronómicos que deseen adherir a la presente deberán tener habilitación definitiva de la Dirección de Higiene para realizar las actividades propias del rubro para poder ingresar al sistema de promoción referido, y disponer de las instalaciones necesarias y elementos para garantizar el objetivo de brindar un servicio de alimentación segura y libre de gluten.
Artículo 8º. Los requisitos específicos para poder adherir voluntariamente a este sistema de promoción serán definidos y establecidos por la reglamentación del presente decreto.
Artículo 9º. A los efectos de lograr una respuesta gastronómica con alternativas aptas para el consumo de las personas celíacas, se deberán contemplar medidas de incentivo en general, tales como los programas que apoyan a Pymes y Emprendedores en el ámbito del departamento.
Artículo 10º. Se deberá favorecer el acceso a dichos incentivos a los establecimientos que tengan la iniciativa de instalarse en las zonas de la ciudad más desfavorecidas desde el punto de vista social y económico.
Artículo 11º. Dar cuenta e insertar el presente decreto en el registro informático de la Junta Departamental.- Sala de sesiones de la Junta Departamental de Colonia, a ocho de abril de dos mil veinticinco.
Julio Basanta 1er. Vicepresidente de la Junta Departamental de Colonia
Claudia Maciel Raimondo Secretaria General
EE2025/83001/04031
RESOLUCION N.º 590/025.- Colonia, 17 de junio de 2025.-
VISTO: lo dispuesto por la Junta Departamental de Colonia, en sesión celebrada el día 08 de abril de 2025.
ATENTO: a lo dispuesto por el artículo 275 de la Constitución de la República EL INTENDENTE DE COLONIA RESUELVE
l) Cúmplase, insértese, publíquese y acúsese recibo.
ll) Siga para su notificación y demás efectos a la Dirección de Relaciones Públicas y Prensa y al Departamento de Higiene y Limpieza.
III) Diligenciado, archívese.
Dr. Carlos Moreira Reisch Intendente de Colonia
Ma. Cristina Otero Secretaria General
