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Ollas - Cacerolas - Sartenes - Moldes
Cazuela vegetariana
Ingredientes duras calientes en una fuente y cubrir con la
50 g de margarina o aceite, 1 cebolla gran- salsa. Servir.
de, 100 g de aceitunas verdes, ½ morrón pica-
do, 1 taza de tomates (o pulpa), 2 cucharadas como acompañamiento de diferentes carnes.
Quiche rápido (4 porciones)
Colocar en una fuente de horno una base
de pan sin cáscara.
Encima de ésta una capa de 200 g de
fiambre y otra capa de 200 g de queso fres-
co cortado en rodajas.
Batir 4 huevos, 1 taza de leche, ¼ taza
de queso rallado, 1 cucharadita de sal y una
pizca de pimienta (opcional).
Verter encima y hornear por 25 minutos.
Ñoquis de ricota (4 porciones)
Tips. La ricota se hace muy bien con 2 litros de
leche entera, al romper el hervor se retira del fuego cocinarlas en agua salada hirviendo por par- cada.
y se le agrega el jugo de 2 limones o 1/2 taza de tes. Cuando suben a la superficie (unos 5
vinagre blanco. Se revuelve cada tanto. A los 20 mi-
nutos tienes separado el suero. Colocas un lienzo minutos) escurrir. Servir con salsa de toma- teca las cebollas y zanahorias cortadas en
en un colador y la prensas para desuerar.
Torta rápida para la merienda
Ingredientes
2 tazas de harina, 1/3 taza de azúcar, 4
cucharaditas de polvo de hornear, 1 huevo,
1/3 taza de aceite o manteca, 2/3 taza de
leche, 1 chorrito de vainilla (opcional).
Preparación
Mezclar la harina, el polvo de hornear y
el azúcar (si se desea agregar pasas de
uvas, nueces picadas o chispitas de choco-
late a la mezcla seca)
Batir el huevo con el aceite, la leche y
vainilla. Mezclar bien todo y poner en mol-
Viernes 17 de Abril de 2020
de pickles , condimentos a gusto y verduras
cocidas y escurridas.
Preparación
Rehogar en la margarina o aceite caliente
la cebolla muy picada, agregar las aceitunas
y el morrón picado. Luego agregar el tomate
y los condimentos, cocinar por 5 minutos y
mantener al calor hasta servir.
Cocinar en agua y sal chauchas, zapallitos,
repollo, papas, berenjenas, disponer las ver-
Tips. La salsa también se puede servir
Ingredientes
½ kg de ricota, ¼ taza de manteca blan-
da, ½ taza de queso rallado, 1 huevo, 1 taza
de harina, sal, pimienta, nuez moscada.
Preparación
Desmenuzar bien la ricota, agregar la
manteca blanda, mezclar bien.
Agregar luego el huevo batido, el queso
rallado, harina y condimentos. Unir bien y
formar bolitas, pasarlas por harina y
tes o con manteca y queso.
de enmantecado y enharinado y llevar a hor-
no medio (180º). Si se desea espolvorear
con azúcar antes de la cocción.
Tips. Si se resquebraja al hornear, le
faltó líquido.
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¿Por qué recetas de la familia?
Cocinar es parte del amor que ofrece-
mos todos los miembros de la familia. Ne-
cesitamos conocer cómo abordar ese rin-
cón y ofrecernos platos nutritivos.
La economía familiar era una tarea de
la mujer, hoy todos participamos en la se-
lección de verduras y frutas de estación
como en la de las carnes.
En este espacio procuraremos acompa-
ñar el proceso con recetas que vienen del
tiempo de nuestras abuelas.
Esperamos que quienes estén en cua-
rentena disfruten preparar platos especia-
les, sorprendiendo a todos con tres ingre-
dientes y lo que había en la heladera o en
la quinta.
Osobuco al vino
(4 porciones)
Ingredientes
4 rodajas de osobuco, sal, 100 g de ha-
rina, 2 cebollas, 2 zanahorias, 50 g de man-
teca (aceite neutro), 1/2 litro de vino, 2
dientes de ajo, 1 ramito de hierbas aro-
máticas, cáscara de ½ limón, ½ kg de to-
mates, pimienta o nuez moscada.
Preparación
Salar (o pasar por jengibre en polvo)
cada rodaja de osobuco y enharinarla,
rehogarlas en la mitad de la manteca indi-
Aparte rehogar en el resto de la man-
rodajas finas.
Colocar el osobuco sobre las verduras y
rociar con el vino. Llevar a fuego, condi-
mentar con los dientes de ajo machaca-
dos, las hierbas aromáticas, la cáscara de
limón rallada y los tomates picados sin
semilla. Retocar la sal y espolvorear con
pimienta. Cocinar en olla tapada por 1 hora
y media. Servir si se desea sobre arroz blan-
co o pasta, etc.
Tips. Si el vino no es del agrado de
todos se puede cambiar por un chorro de
vinagre de manzana. Si el osobuco o cual-
quier carne resulta dura (casi siempre se
sabe al corte por los nervios que tiene o
por el color más oscuro) puedes verter una
cucharada de polvo de hornear que dejará
blando hasta el matambre más duro.