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Viernes 15 de Enero de 2021
Circuito "Camino de los Colonos" apuesta al turismo con una
propuesta gastronómica tradicional e histórica de la zona
En la Colonia Suiza
Nueva Helvecia, desde el
mes de agosto de 2020
funciona un circuito gas-
tronómico muy intere-
sante, que se viene di-
fundiendo en forma per-
sonal y a través de sus
actividades y su página
de Facebook. Sin lugar a
dudas, es muy recomen-
dable y vale la pena hacer
su recorrido. Para cono-
cer más sobre el particu-
lar, NOTICIAS dialogó con
el técnico asesor Walter
"Chacho" Gugelmeier,
quien es referente territo-
rial y coordinador para
este circuito, junto a Eze-
quiel Colo.
La tradición del queso artesanal de la Colonia Suiza,
Surgimiento un manjar al paladar, elaborado en Granja La Cumbre
del proyecto
Consultado sobre el
surgimiento de la idea de Integrantes del Circuito Gastronómico Camino de los Colonos en Bodega
este circuito, compartió Los Pinos el Día del Enoturismo 2020. (foto Hoffmann)
que "hace un año el con-
tador Ezequiel Colo, un parar y diseñar un circui- mercial, los emprendi- cos que se empezaba a
joven oriundo de Ombúes to. Intercambiamos sobre mientos de la región" ex- hablar que había una ne-
de Lavalle que está tra- la idea y en febrero de presa Gugelmeier. cesidad de generar acti-
bajando en Montevideo 2020 salimos a visitar al- vidades a nivel del turis-
pero con inquietud de ha- gunos emprendimientos, Formato mo interno.
cer algo en Colonia y en entre ellos la Bodega Los "El formato que tiene Había interés porque
especial en esta zona, se Pinos, algunas quese- el circuito consiste en vi- las personas no podían
presentó a un llamado rías, la chocolatería, vien- sitar emprendimientos salir al exterior y empeza-
que hicieron las Inten- do alternativas. Luego se- que ofrecen productos y ron a buscar cosas nue-
dencias de Colonia y San guimos definiendo un servicios de desarrollo vas para hacer acá.
José para emprendi- estilo, una línea de traba- local, que están instala- Entonces adelanta-
mientos en turismo. Se jo de emprendimientos dos, que tienen una tradi- mos seis meses el cir-
presentaron casi 50 pro- que incluyera ese circui- ción en la zona. Por ejem- cuito. Había que validar-
puestas, fueron seleccio- to" explica. Y así empieza. plo, en un momento dis- lo, lo probamos, vimos
nadas 2 en Colonia y 3 en cutimos que el chocolate que era sustentable eco- Un sabroso chocolate junto a deliciosas confituras en una
San José. De las dos pro- Tecnología no vino con los colonos nómicamente, que era merienda digna de reyes en Chocolatería Tante Eva
puestas en Colonia, una y transmisión oral porque ni se conocía, atractivo y a partir de agos- (costillas o salchichas
fue la de Ezequiel Colo, "Yo me retiré de mi pero por otro lado hoy está to comenzamos a nivel con papas a la suiza, pos- dimiento es que hay una
que era un circuito gas- profesión en enero del reconocido a nivel inter- comercial" señaló. tre y agua mineral) en res- interacción entre todos,
tronómico en el este del 2020 y estaba en etapa nacional y muy vinculado taurant de Granja Hotel funciona como una espe-
Departamento incluyen- de transición viendo otras a Suiza, si bien no tiene Qué se visita Suizo, primer hotel de cie de asociativismo,
do gastronomía de las lo- cosas para continuar ac- una tradición, empieza a El circuito comenzó en campo del interior del donde cada uno cumple
calidades de Colonia tivo. Y de alguna forma ser un servicio reconoci- invierno, desde la maña- Uruguay, fundado en su rol de la mejor manera
Suiza, Colonia Valdense, esta fue una oportunidad do a nivel local" precisó. na, los sábados de 10:00 1872, donde incluso se que puede y contribuye al
La Paz. Él tenía esa curio- que encontré yo también "Por otro lado la que- a 16:00. Desde el mes de hospedaban los Presi- conjunto.
sidad de llevar adelante de llevar adelante lo que sería sí tiene claramente noviembre se viene ofre- dentes de la República. Es algo que hace sen-
una propuesta para mos- es la transmisión oral de su perfil autóctono y de ciendo los sábados pero Sobre la misma calle Fe- tir a cada uno de los que
trar lo que hay acá". cuestiones de historia de desarrollo propio nacional en la tardecita-noche, a derico Fischer (fundador participamos estar cómo-
Colo estaba vincula- la zona, de la parte rural, y local, y una tradición que partir de las 17:00. del Hotel Suizo), se en- dos en este grupo huma-
do a la zona este a través la economía y el desarro- venía con los colonos. Incluye la bienvenida cuentra la Sociedad Tiro no de trabajo" manifestó el
de su novia rosarina "y llo local. Y la parte de viticultura en Plaza de los Fundado- Suizo, fundada también referente.
apreciaba y veía cosas Así que hoy estamos como una oferta que co- res donde se explican los por Fischer, primer club Afirma que "hoy este
aquí que le parecían im- prácticamente asocia- incidió con que la Bode- símbolos de la plaza (el deportivo y social del Uru- circuito está afianzado,
portantes" acotó el entre- dos, él por su impronta ga Los Pinos estaba monumento, las bande- guay, como club de tiro. firme, y nosotros estamos
vistado. con un conocimiento en lo empezando hace un año ras cantonales, la etapa "Hoy el dueño del Ho- pensando que va a haber
que armar más circuitos
"A partir de que lo se- que es la parte de tecno- a desarrollar su faceta de colonización a partir tel, Rolf Räber, acondicio- de otro tipo, complemen-
leccionan, Colo viene a logía e informática por su turística, fue de buen re- de 1857 y la ubicación nó el viejo edificio del Tiro tarios a éste, que podría
hablar conmigo como re- desarrollo profesional, y cibo esta oportunidad de geográfica en la Colonia Suizo, que tiene las seis ser los domingos por
ferente territorial, para lo mío, con el conocimien- integrar al circuito". Agrícola del Rosario ventanas para los tirado- ejemplo y algún circuito
darle una opinión, ayu- to de lo que es la activi- "Entonces, el circuito Oriental, de ahí la funda- res y toda la infraestruc- que incluya cervecerías
darle a pensar cómo pre- dad agropecuaria, co- integra los chocolates, ción de Colonia Valden- tura y ahí explicamos qué porque algunas perso-
los quesos, vino y ade- se, Colonia Suiza, Colo- significa el deporte del tiro nas lo están pidiendo y
más cuestiones de la co- nia Española); luego una para los suizos, que has- son emprendimientos
lonización, de cuando la merienda europea en ta hoy se sigue practican- que hay a nivel local" agre-
gente llegó a esta zona. Chocolatería Tante Eva a do. gó como idea.
Hablamos de porqué pasos de la Plaza sobre Responde al concep- Y proyecta; "y si llega-
tuvieron que emigrar, ha- Av. Gilomén. to de la defensa que ha- mos a tener cuatro circui-
cemos referencia a que Sigue con una visita cen los suizos de su terri- tos diferentes, pasaría-
hoy en el mundo migra guiada y degustaciones torio y que cada ciudada- mos a hablar de ruta gas-
entre el 3 y 4 % de la po- de cuatro variedades de no es un soldado. tronómica, porque es un
blación, anualmente, se- queso: Colonia, semidu- Esa preparación ya la conjunto mayor de activi-
gún datos de la ONU. Y ro, Danbo y Parmesano, tenían y cuando vinieron dades, veremos cómo se
para muchas personas con entrenamiento de seguían practicando acá, van dando las condicio-
es interesante entender sabores y propiedades era un ámbito de sociali- nes".
por qué en su momento organolépticas (como zación. Actualmente en
migraron para acá y cómo forma de que cuando van Suiza se siguen reunien- Mucho más que Colonia
hicieron para instalarse, a comprar quesos sepan do los domingos a tirar y del Sacramento
desarrollarse y seguir qué tener en cuenta) en después hacen una olla "Uno de los temas que
adelante; en qué condi- Granja Turística La Cum- criolla", aporta Gugel- en turismo departamen-
ciones vinieron, cómo bre con sus 150 años de meier. Él acompaña a los tal preocupa tanto a la In-
fueron las facilidades, historia, una quesería ar- visitantes contando ésta tendencia como a todos
qué hizo el gobierno de la tesanal adaptada al con- y otras historias y tradi- los operadores, es que
época. cepto uruguayo, quesos ciones, durante todo el re- para el imaginario de la
Y ahí entramos en la elaborados con leche cru- corrido, en el cual se dis- mayoría de la población,
parte de historia y el desa- da, tal cual sale de la vaca pone de un minibús para cuando se habla de Colo-
rrollo posterior en lo rural, directo a la elaboración. más comodidad de los nia se piensa en Colonia
encontrar qué cosas po- La tercera parada es visitantes. En cada lugar del Sacramento" analiza
dían tener una sustenta- en la Bodega Los Pinos, los visitantes pueden ad- Chacho Gugelmeier.
bilidad y permitir desarro- donde se hace una reco- quirir productos para lle- Finaliza manifestando
llo económico, que hoy es rrida guiada por la viña y var a sus hogares para de- que "el este de Colonia
reconocido en la zona, a las instalaciones y equi- gustar con su familia o hoy se está descubrien-
nivel nacional como una pamientos originales de para hacer un regalo que do con una oferta de mu-
zona particular." hace 100 años, donde se sin duda los hará quedar chas cosas interesantísi-
"Siempre pensamos elabora el vino en forma muy bien. mas para conocer, que
en la propuesta para el prácticamente artesanal; Pensando en ruta hasta ahora no se valora-
2021 y cuando llegó el también se hace una de- gastronómica ban de alguna manera, y
mes de junio, empeza- gustación de sus vinos. la idea de este Circuito es
mos a ver a nivel de los Como punto final, cena "Algo que creo es muy valorizar lo que hay en la
emprendimientos turísti- con un plato típico suizo positivo de este empren- región".-