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18 Viernes 15 de Enero de 2021
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Dieta vegana: ¿cuáles son las mejores fuentes de proteínas? la Aca-
ia de
demia
Ameri-
cana
de Pe-
diatría,
Las personas veganas no consumen ningún re ia de
producto de origen animal, lo que además de la Aca-
demia
la carne y el pescado, incluye los huevos, la Ameri
miel y todos los productos lácteos como la
leche, el queso o el yogur. Muchas personas, Cuidado con el glaucoma
por razones éticas, ambientales o nutriciona-
les deciden seguir una dieta vegana. Esta El glaucoma no da ningún síntoma. Por
tendencia se refleja en el mercado donde esto, es muy importante concurrir a controles
cada vez hay más productos aptos para vega- oftalmológicos periódicos.
nos como por ejemplo, la amplia variedad de
bebidas vegetales, alimentos a base de soja
en busca de conseguir distintas fuentes de
proteínas vegetales.
Precisamente, la soja mento se puede consu-
es uno de los alimentos mir tanto en guisos como
más consumidos por su en ensaladas y es la base La quinoa tiene un alto nivel de proteínas, hasta un 23 %,
alto contenido en proteí- de recetas saludables aunque depende de los distintos tipos que hay en el mercado
nas. como el hummus.
Es la legumbre que 2. Lentejas personas, las verduras
más proteínas y menos 5. Quinoa congeladas son nuestras
hidratos de carbono Destacan por su con- Tiene un alto nivel de aliadas cuando quere-
aporta, en concreto 35 tenido en hierro, zinc, proteínas, hasta un 23 %, mos algo sano y rápido.
gramos de proteínas de magnesio, sodio, pota- aunque depende de los Sobre cómo cocinar
cada 100 gramos de sio, selenio, calcio y vita- distintos tipos que hay en estos alimentos, aconse-
soja. minas. el mercado. jan hacerlo de la forma
Al respecto, nutricio- Las lentejas tienen vi- Es un ingrediente idó- que sea más cómoda
nistas aseguran que la taminas del complejo B neo para completar las para el consumidor y, si ¿Qué es el glaucoma? porque como ya diji-
soja es un alimento ver- como la B2, B3, B6, B9 ensaladas y aporta mine- es posible, reducir el pro- mos muchas veces la
sátil y fácil de encontrar. (ácido fólico), vitamina A, rales como el calcio, el ceso de cocción para El glaucoma es una presión ocular se en-
"Muchos de los mitos vitamina E. hierro, el magnesio y el mantener los nutrientes enfermedad ocular en cuentra dentro de pará-
que corren por internet Además, subrayan fósforo, así como vitami- esenciales. la cual el líquido que se metros normales a pe-
sobre la soja: que si es que “este alimento es nas (C, E, B1, B2 y niaci- forma en el sector ante- sar de que el paciente
cancerígena, si me hará una buena fuente de na). Además, este alimen- Dieta vegana: ¿son rior del ojo (entre el cris- padezca glaucoma.
crecer los pechos, etc… fósforo, manganeso y to es rico en aminoáci- necesarios los talino y la córnea) tiene El campo visual es
no tienen base científi- ácido fólico”. Al igual que dos, que influyen en el suplementos obstruidas sus vías de importante para el diag-
ca”, afirman. Las proteí- los garbanzos, las len- desarrollo cerebral y en vitamínicos? salida, produciendo de nóstico y también para
nas deben ser lo prime- tejas se pueden utilizar grasas Omega 6. Los expertos indican esta manera un aumen- el seguimiento del pa-
ro a la hora de hacer la tanto en platos de cucha- que las personas que si- to de la presión ocular. ciente.
compra, cocinar y empe- ra como en ensaladas. 6. Champiñones gan una dieta vegana La presión intraocular ¿Cómo afecta mi visión
zar a comer. Este alimento aporta deben tomar suplemen- aumentada produce un el glaucoma?
Son imprescindibles proteínas de origen ve- tos de vitamina B12 por- daño a nivel del nervio
para mantener un cuerpo 3. Seitán getal, fibra, minerales que no van a obtener las óptico con pérdida de El glaucoma afecta
fuerte y con energía para Es una pasta de pro- (magnesio, fósforo, yodo, cantidades necesarias las fibras que lo forman primeramente la visión
todo el día. teína de trigo, por tanto, calcio, zinc y potasio) y de los alimentos, aunque (neuronas), con la con- periférica, por ello es
es un alimento rico en vitaminas A, B1, B2, B3, estén enriquecidos de siguiente afectación de que no lo notamos al
Siete alimentos la visión. Las neuronas principio. Luego, sigue
para conseguir proteínas y bajo en gra- B5, B9, C, D y E. forma artificial. no se regeneran y una afectando la visión
proteínas vegetales sas e hidratos de carbo- 7. Frutos secos A veces, también pue- vez que mueren no pue- desde la periferia has-
no. El seitán de forma de ser necesaria la in-
Las legumbres, los marinada se utiliza en las Las nueces, las al- gesta de suplementos de den ser reemplazadas, ta el centro progresiva-
frutos secos y algunos recetas veganas para si- mendras, los anacardos, hierro y calcio, pero siem- por lo que el daño que mente hasta la pérdida
alimentos como los mular la textura de los fi- las avellanas, son una pre pautada por un espe- se produce por su pér- total de la visión, si el
champiñones son otras letes de carne. buena opción para com- cialista. dida es irreversible. paciente no es diag-
fuentes de proteínas ve- plementar desayunos, Además de los ali- ¿Cuál es la presión nosticado y tratado a
getales que, junto a la 4. Tofu meriendas y ensaladas mentos descritos para normal? tiempo.
soja, son la base de un Es un derivado de la porque aportan fibra, an- mantener una dieta equi- ¿Qué personas
menú vegano equilibra- soja y tiene un alto conte- tioxidantes y vitaminas B librada se recomienda Los valores "norma- tienen más
do. nido en hierro y calcio. y E. incluir: al menos tres ra- les" están entre 10 y 21 probabilidad de
También contiene vitami- A la hora de realizar la ciones de fruta al día y mmHg aunque no exis- padecer glaucoma?
1. Garbanzos te un valor normal para
na B1 y minerales como compra, las verduras una ensalada abundan-
Se trata de una legum- el manganeso, el sele- congeladas son una bue- te, ya sea cruda o con ve- la población. Una de- Las personas que
bre con vitaminas B3, C, nio, el fósforo, el cobre y na opción. Al contrario de getales cocidos. terminada presión pue- tienen familiares direc-
K y B9. Además, este ali- el zinc. lo que piensan muchas Fuente: Cuidateplus de ser normal para un tos (padres o herma-
paciente y alta para otro. nos) que padecen la
La presión intraocu- enfermedad tienen
lar tiene variaciones más chances de pade-
Bienestar durante el día, siendo cerla. También los pa-
máxima en general cer- cientes diabéticos, los
ca de las 6 AM. Tener miopes, los que toman
Cinco beneficios que no conocías de la chía una presión entre los corticoides (por ej. pre-
parámetros "normales"
dnisona) o coloquen
no descarta la posibili- colirios con corticoides
dad de tener un glauco- (ej. dexametasona). El
ma. glaucoma es mucho
En los últimos años, las semillas ganaron terreno en la mesa. Se trata de pequeñas fuentes más frecuente luego de
de vitaminas, minerales y ácidos grasos. ¿Cómo me doy cuenta los 40 años y en pa-
si tengo glaucoma?
cientes de raza negra.
Son la mayor fuente queñas fuentes de vita- El glaucoma no da ¿Cómo se trata
vegetal de Omega-3, minas, minerales y áci- ningún síntoma. Es de- el glaucoma?
que ayudan a elevar los dos grasos que ayudan a cir, el paciente no sien-
niveles del colesterol combatir las grasas y a te dolor, el ojo no está El tratamiento se
"bueno" y a disminuir regular al mismo tiempo rojo y cuando percibi- basa principalmente en
los del "malo" y los tri- el peso corporal. mos una disminución la instilación de colirios
glicéridos. Pero hay Como las semillas de de visión por el glauco- en los ojos. Si este tra-
otros efectos positivos chía son una gran fuente ma ya estamos frente a tamiento no es sufi-
que generan en el orga- de Omega-3, para apro- un glaucoma muy avan- ciente puede indicarse
nismo. vechar este ácido graso, zado. Por esto, es muy cirugía. El tratamiento,
La variedad de se- es importante consumir- importante concurrir a una vez que se indica, si
millas que se incluya en las molidas. controles oftalmológi- no hay dudas en el diag-
la alimentación va a cos periódicos (anua- nóstico es de por vida.
asegurar una nutrición Los 5 beneficios les) luego de los 40 años ¿Qué efectos
más completa. La chía * Tienen cinco veces cuando la enfermedad secundarios puedo
es una de esas, ya que más calcio que la leche es más frecuente. tener con el
tiene múltiples benefi- * Tienen más del do- ¿Cómo se diagnostica tratamiento?
cios y, por eso es im- ble de proteínas que cual- el glaucoma?
portante incorporarlas quier verdura y más pota- La chia se encuentra entre las semillas, que actualmente son Dependiendo del
en nuestros platos de sio que la banana elegidas con frecuencia para una alimentación sana El diagnóstico de tipo de droga utilizada
todos los días. * Contienen el doble glaucoma se basa en para el tratamiento son
En los últimos años, de fibra que la avena los arándanos ro. tres pilares fundamen- los efectos secunda-
las semillas ganaron * Triplican la cantidad Lo ideal es consumir Lo más recomenda- tales: el fondo de ojo, la rios que podemos te-
terreno en la mesa, al de hierro que tienen las hasta dos cucharadas al ble es hidratarlas pre- toma de la presión ocu- ner. El Timolol puede
sumarlas en platos sa- espinacas día, mezcladas con agua viamente para que sea lar y el campo visual. De tener efectos sobre el
lados y preparaciones * Poseen tres veces o con ensaladas, batidos, más fácil consumirlas. éstos, el más importan- ritmo cardíaco y causar
dulces. Se trata de pe- más antioxidantes que yogures o con pan case- Fuente: El País te es el fondo de ojo, broncoespasmo.-