La cuarta edición de la Feria Internacional de Alfajor se realizó del 5 al 7 de junio en el LATU de Montevideo, donde reunió a más de 70 empresas y emprendedores vinculados a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía rioplatense.
En esta edición estuvo presente un alfajor elaborado en Ombúes de Lavalle por Gonzalo Barrandeguy, quien si bien no pudo asistir porque estaba en zafra, “mandé las muestras” dijo al ser consultado por nuestro medio. “En el 2024 comencé a hacer alfajores para vender y estuve experimentando recetas hasta llegar a esta, que modifiqué una receta de alfajores de maicena agregándole algunas cosas y sacándole otras” agregó.
Barrandeguy dijo que “lo incorporé porque es algo cultural nuestro, pero intenté darle como una vuelta de tuerca más, que no sea igual a cualquier otro que puedas comprar a la vuelta”. Contó que se enteró de la feria por la red social Instagram, “vi una publicidad de la Feria Internacional del Alfajor, donde se participaba por el mejor alfajor de Uruguay y también una preselección para participar del mundial que se realiza en agosto en Argentina”.
Participó con dos alfajores, “donde debía mandar 12 muestras de cada uno, el que quedó preseleccionado fue el que era masa de cacao ron y naranja, relleno de dulce de leche, bañado con chocolate puro semiamargo al 55%”. Sin embargo, por compromisos asumidos con anterioridad, no podrá participar de la instancia, “yo antes de inscribirme a este concurso tenía un viaje programado a España para venir a hacer temporada en cocina, para seguir agarrando experiencia y aprendiendo, asi que al mundial no voy a poder ir lamentablemente”.
Campeonato Mundial del Alfajor
El Campeonato Mundial del Alfajor es la competencia global más destacada de la industria alfajorera. La 5ta edición se celebrará del 15 al 17 de agosto en el BA Ferial (Costa Salguero) de Buenos Aires, Argentina. El evento reúne a cientos de productores de toda Latinoamérica y el mundo, premiando la calidad mediante una cata a ciegas.
En el Campeonato Mundial del Alfajor hay 19 categorías. entre ellas “mejor chocolate negro”, “mejor dulce de leche”, “mejor sabor exótico”, “mejor sabor saludable”, “mejor textura” y “mejor triple”. Este año, se pondrá un foco especial en la categoría «Mejor Alfajor Regional», con la elección del «Mejor Alfajor Estilo Marplatense».
El galardón más esperado será el que consagre a algunos de los ganadores de las ternas como el “mejor alfajor del mundo”. Las empresas que participan mandan sus muestras para que se sometan a la cata a ciegas de un jurado especializado. Así, cada alfajor es calificado en más de 35 características sensoriales. Los tres mejores se llevarán sus medallas de oro, plata y bronce.
