Latitud, la fundación de investigación, desarrollo e innovación del LATU, impulsa la exportación de nuez pecán, el único fruto seco cultivado en Uruguay. La plantación empezó de forma incipiente en la década de 1960.
Actualmente hay plantadas 1000 hectáreas, que involucran a más de 50 productores, la mayoría nucleados en la Asociación de Productores de Pecán del Uruguay (APPU).
Considerando el crecimiento del sector y el aumento de volumen de producción que se proyecta, APPU trabaja con Latitud y la Universidad Católica del Uruguay en la búsqueda del fortalecimiento de la red de productores y mejora de la comercialización y el desarrollo de productos derivados.
Presentaron una propuesta que fue seleccionada por el Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria del INIA y se ejecutará a partir de marzo de 2026.
